Неофициальный характер банкета за столом с частичным обслуживанием официантами. Правильная организация приема заказа на банкет или прием. Порядок и принципы составления меню. Правила подачи блюд. Потребность в официантах. Необходимый ассортимент посуды.
При низкой оригинальности работы "Организация банкета за столом с частичным обслуживанием по случаю дня рождения 70 человек", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Тема данной курсовой работы - «Организация и технология обслуживания Дня рождения (банкет на 70 посадочных мест)». Появляется большое количество ресторанов с национальной кухней, появляются новые виды предприятий общественного питания (пабы, суши-бары), в наши дни предприятия общественного питания оснащаются автоматизированными системами ведения счетов, появляются новые профессии (сомелье, хостесс) и, в конце концов, современное предприятие общественного питания становится местом красивого, приятного времяпрепровождения. Так повелось, что День рождения является неким «первопраздником», и, не смотря ни на что, празднуется во все времена всеми народами. На мой взгляд, это самый главный для человека праздник, именно поэтому люди стремятся отпраздновать его так, чтобы это запомнилось надолго, и так продолжается из года в год. Безусловно, каждый хочет удивить своих гостей разнообразием закусок, блюд, напитков, и в то же время превратить событие в некое торжество, создав праздничную атмосферу. В нашу эпоху при разнообразии предприятий общественного питания можно подобрать место соответствующее и пожеланиям заказчиков, и их бюджету, и тематике проводимого мероприятия. Банкет за столом с частичным обслуживанием официантами носит неофициальный характер. Размещение гостей за столом обычно произвольное, но для почетных гостей и устроителей банкета отводятся места в центре стола, а при устройстве банкета на большое количество участников с несколькими столами - отдельный центральный стол. Тем более ресторан может организовать качественное обслуживания и удовлетворить желание заказчика. Порядок приема заказа на обслуживание банкета Правильная организация приема заказа на банкет или прием способствует успешному его проведению. Заказ на обслуживание банкета принимает менеджер или метрдотель. В этом случае заказчику могут быть возвращены деньги или предложены дополнительные услуги (подача шампанского, фруктов, коктейлей, аперитива, если это не было предусмотрено в заказе). Меню банкета Меню - это перечень блюд, закусок, кулинарных изделий, напитков расположенных в определенном порядке. В меню банкета день рождения рекомендуется примерное количество наименований блюд: Холодные закуски - 8-10. Горячие закуски - 1-2.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
