Организационная структура управления предприятием ресторанно-гостиничного бизнеса и методы ее оптимизации - Курсовая работа

2 РАЗДЕЛ 1. Теоретические основы организационных структур 4 1.1. Структура управления предприятиями индустрии гостеприимства 4 1.2. Характеристика гостиницы «Русский Дворик» 14 РАЗДЕЛ 3. Организационная структура гостиницы 22 3.1. Первый являлся лицом, следящим за взаимодействием между персоналом отеля и гостями, чтобы обслуживание последних протекало должным образом, быстро и в соответствии с политикой отеля. Распределение задач, определение полномочий и обязанностей, а также взаимоотношения между членами предприятия можно построить на персональной и неформальной основе. Но большинство гостиниц требуют какую-нибудь структуру, с помощью которой межличностные отношения разделяются и координируются. Но это не мешает определить основные службы, имеющиеся в любой гостинице: Служба управления номерным фондом (отдел обслуживания гостей); Служба общественного питания; Административная служба; Коммерческая служба; Инженерные (технические службы); Вспомогательные и дополнительные службы. Актуальность и значимость темы работы состоит в том, что в современных условиях туристского бизнеса и экономической интеграции Российской Федерации вопросы индустрии гостеприимства являются значимыми для экономики страны. Организационная структура управления складывается из состава, соотношения, расположения и взаимосвязи отдельных подсистем организации. Принципы функционирования производства ООО «СПСЗ» ТРАДИЦИОННЫЕ ПРИНЦИПЫ СОВРЕМЕННЫЕ ПРИНЦИПЫ Индивидуалистическая этика, имущественное право, самостоятельные решения Развитие социальной этики с упором на местное общество, коллективное участие и ответственность, социально-культурное воздействие на личное благосостояние Личная выгода и процветание каждого - залог более высокого общественного благосостояния Необходимость согласованных общественных действии Подъем эффективности путем разделения труда и специализации Осознание предела специализации с позиций человеческой удовлетворенности Предприятие как хозяйственная единица Организация предприятия как социально-экономической системы Максимизация прибыли как единственная цель Прибыль является главной целью, но растет осознание социальных целей. Многоцелевая удовлетворенность Универсальный упор на выгодные и эффективные экономические достижения Упор на выгодность, эффективность и удовлетворение участников Организация предприятия как закрытой системы Организация предприятия как открытой системы, взаимодействующей с окружающей средой Реакция только на рынок и конкурентную среду Реакция на многие заинтересованные группы и социальные силы Подход к деятельности правительства с позиций правительства Понимание роли правительства в соответствии с общественными целями Человек стремится к использованию природы и господству над ней Жизнь в гармонии с природой и в подчинении ей Сильная связь использования экологических ресурсов с экономическим ростом Осознание пределов роста и действий для сохранения экологической целостности Неограниченное использование науки и техники. В небольших компаниях, размером до 50-ти сотрудников, обычно большая часть схем замыкается на генеральном директоре. Если хотите проверить это данное, то проведите опрос среди своих сотрудников на тему «Кто ваш непосредственный начальник» или «К кому вы обращаетесь за одобрением ваших действий и решений», и вы увидите, куда стекаются все проблемы компании.