Организационная структура управления и стратегическое планирование гостиницы "Европа" - Отчет по практике

Производственная практика направлена на закрепление и углубление знаний, полученных в институте, путем приобретения навыков самостоятельной практической работы по специальности. Целью практики является закрепление полученных теоретических знаний и приобретение практических навыков самостоятельной работы по специальности "Менеджмент". Изучить деятельность отдельной структурной единицы предприятия или предприятия в целом в современных условиях хозяйствования, степень его адаптации к рыночным отношениям. Получить представление о характере и особенностях работы по избранной специальности."Европа"-это отель мирового класса для изысканных путешественников, которые ценят эксклюзивность, персонализированный сервис и превосходное качество. Отель "Европа" расположен в центре Минска по адресу ул.Для проведения семинаров в отеле предусмотрен бизнес-центр. Для того, чтобы при возникновении необходимости быть на связи, в отеле работает бесплатный wi-fi. Ценности гости могут оставить на хранение в сейфе, камере хранения.К функциям службы бронирования относятся: прием заявок на бронирование номеров, их обработка, а также составление необходимой документации. На базе имеющихся данных служба составляет картотеку гостей, ведет статистический учет и предоставляет данные отделу маркетинга для дальнейшего анализа. Прием заявок может осуществляться в устной форме, по телефону, поо почте, по электронной системе бронирования. Каждая заявка должна содержать следующие реквизиты: - дата, день и время заезда; -цена (при указании цены следует точно определить, за что платит клиент: имеется ли в виду цена за номер, за один день пребывания, за каждого проживающего и т.д.);Организационная структура - это состав, взаимосвязь и соподчиненность самостоятельных управленческих подразделений и отдельных должностей. Организационная структура гостиницы является отражением полномочий и обязанностей, которые возложены на каждого ее работника. Главной задачей организационной структуры гостиницы "Европа" является установление взаимоотношений полномочий, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников.приемом туристов, пребывающих в гостиницу, их регистрацией и размещением по номерам; Утренняя смена работает с 6.45 до 15.15, дневная смена начинает работу в 14.45 и заканчивает в 23.15, ночной аудитор приступает к работе в 22.45 и заканчивает работу в 7.15. В структуру данной службы также входить прачечная, химчистка, глажка белья, обеспечивающие номера гостиницы и гостей, необходимыми для комфортного отдыха принадлежностями. Служащие обязаны по закону принимать все необходимые меры предосторожности, чтобы защитить гостей от грабежа, мошенничества, насилия и прочих преступлений против личности. Они несут ответственность за ущерб, нанесенный гостям за время их проживания в гостинице.Проведем анализ основных экономических показателей гостиницы за 2015 и 2016 гг. Таблица 1-Экономические показатели деятельности гостиницы "Европа" 1.2 Выручка от дополнительных платных услуг, не входящих в стоимость проживания 4590 4810 220 104,79 2.1 Расходы, связанные с производством и реализацией продукции 21140 22980 1840 108,70 За анализируемый период выручка от реализации услуг гостиничного предприятия увеличилась на 2280 тыс. руб. или на 8,72% в основном за счет роста выручки от реализации основных услуг - услуг проживания.Система Fidelio разработана немецкой фирмой Fidelio, которая является производителем таких известных автоматизированных систем для гостинично-ресторанного бизнеса, как Fidelio FO (Fidelio front office), Fidelio F&B (Fidelio food & Beverage) и Fidelio eng. Все гостиницы, представленные в Fidelio, автоматически загружаются в эти глобальные компьютерные системы бронирования. Интересы фирмы Fidelio в Узбекистане представляет фирма HRS (Hotel and Restaurant Systems), которая не только реализует и настраивает программные продукты фирмы Fidelio, но и оказывает техническую поддержку этих систем, проводит обучение пользователей. К основным функциям системы Fidelio FO относятся: Бронирование и заселение гостей; начисления за проживание и другие услуги, оказываемые гостиницей; аккумулирование информации о неоплаченных счетах клиентов, поступающих из различных точек продаж; выставление промежуточных и окончательных счетов для расчетов с клиентами; учет информации о безналичных расчетах; получение финансовых и статистических отчетов. Система Fidelio FO предоставляет возможность составлять различного рода отчеты и прогнозы, которые необходимы для дальнейшего планирования деятельности гостиницы.Административные методы ориентированы на такие мотивы поведения, как осознанная необходимость дисциплины труда, чувство долга стремление человека трудиться в определенной организации и т. д. Широко распространенным средством воздействия на работника, на складывающиеся трудовые отношения является мотивация труда, предусматривающая:-систему вознаграждения, материального и морального поощрения; Мотиваци

Содержание

Введение

1. История становления и развития предприятия, отраслевая принадлежность, тип производства, специализация, форма собственности

1.1 Основные виды продукции, выпускаемые предприятием

1.2 Технологический уровень и экспортные возможности. Этапы технологического цикла оказания услуг

1.3 Организационная структура и система внутрифирменного менеджмента

1.4 Функции и роль управленческой службы предприятия, структурного подразделения

1.5 Содержание должностных инструкций менеджеров

2. Диагностика финансово-экономического состояния

2.1 Использование информационных технологий при планировании и организации управления производством

2.2 Управление персоналом на предприятии, в структурном подразделении

2.3 Организация службы маркетинга на предприятии

Индивидуальная часть практики

Заключение

Список использованных источников