Общая характеристика предприятия, организация рабочих мест в кондитерском цехе. Ассортимент выпускаемой продукции, санитарные требования к сырью и готовому кондитерскому изделию. Рецептура торта "Мелодия", технологическая инструкция приготовления.
При низкой оригинальности работы "Организационная характеристика производственного процесса кондитерского цеха", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Цели практики: - закрепление и расширение теоретических и практических знаний по специальности, полученных в институте, Задачи практики: - закрепление, углубление и дополнение теоретических знаний, полученных в процессе обучения;На предприятии разработаны следующие мероприятия по охране труда: - проведение вводного инструктажа по охране труда с вновь поступившими на работу; А участке выпечки изделий из различных видов теста устанавливают пекарские шкафы, стеллажи для заготовок и охлаждения готовых изделий, стол производственный, на который укладывают листы с изделиями для смазывания их растительным маслом. Поступающее в производство сырье должно подготавливаться к производству в соответствии с технологическими инструкциями и инструкцией по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию. При производстве кондитерских изделий с кремом (торты, пирожные и др.) каждая смена должна приступать к работе с чистыми стерилизованными отсадочными мешками, наконечниками к ним и мелким инвентарем. Предприятия, вырабатывающая кондитерские изделия с кремом должны иметь холодильные установки, обеспечивающие хранение сырья, полуфабрикатов и готовых изделий, в соответствии с действующим САНПИН «Условия, сроки хранения особо скоропортящихся продуктов» и настоящими Санитарными правилами.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
