Виды предприятий питания в гостиницах. Методы обслуживания питанием гостей. Организация сервиса завтраков. Особенности питания иностранных туристов. Обслуживание в номерах. Совершенствование системы питания иностранных туристов в Российской Федерации.
Общественное питание представляет собой отрасль народного хозяйства, основу которой составляют предприятия, характеризующиеся единством форм организации производства и обслуживания потребителей и различающиеся по типам, специализации. Она играет важную роль в повышении эффективности общественного производства, и соответственно, роста жизненного уровня населения. питание гостиница иностранный турист Предприятия питания предлагают туристам разнообразные дополнительные услуги: организацию торжеств, питание в номере, сервис на этаже, мини - бары в номере и др. В процессе обслуживания туристов ресторанное хозяйство играет особенно важную роль и приобретает специфические черты, что позволяет считать ресторанное хозяйство в курортно-туристических центрах составляющей индустрии туризма.Классификация предприятий питания в зависимости от характера торгово-производственной деятельности приведена в таблице 1.1: Таблица 1.1 Классификация предприятий питания в зависимости от характера торгово-производственной деятельности Тип предприятия питания Характеристика ресторан Предприятие питания, которое предоставляет гостям разнообразный ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменные и сложные приготовления. Высокий уровень обслуживания в ресторанах обеспечивается высококвалифицированными поварами, официантами, метрдотелями и связан с организацией отдыха и развлечений. кафе Предприятие питания, предоставляющее гостям ограниченные ассортименты блюд и напитков, мучных кондитерских изделий, кисломолочных продуктов в соединении с отдыхом и развлечениями. бар Специализированное предприятие питания, предоставляет гостям разные напитки, десерты, сладкие блюда и закуски. Допускается отпуск упакованной продукции на вынос, а также организация продовольственных товаров. закусочная Изготовляет, реализует и организует потребление на месте разных блюд и закусок несложного приготовления, бульонов, холодных и горячих напитков, мучных кондитерских изделий. столовая Предназначена для приготовления, реализации и организации потребления разными контингентами населения на месте завтраков, обедов, ужинов, отпуска их домой. Полносервисными предприятиями питания могут быть только рестораны и кафе, поскольку они предлагают широкий выбор закусок, блюд, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий, разных напитков.Ресторан - предприятие питания, предоставляющее гостям широкий ассортимент блюд, напитков, кондитерских изделий, в том числе фирменных и сложного приготовления. Рестораны при гостиницах обслуживают как проживающих в них гостей, так и широкую публику. Они также организуют обслуживание торжественных и официальных приемов, совещаний, конференций, конгрессов, предоставляют гостям другие услуги: продажу сувениров, цветов, обслуживание в гостиничных номерах и т.д. Кафе - предприятие питания, предоставляющее гостям ограниченный ассортимент блюд и напитков, мучных кондитерских изделий, кисломолочных продуктов в сочетании с отдыхом и развлечениями. Бар - специализированное предприятие питания, предоставляющее гостям различные напитки, десерты, сладкие блюда и закуски.Мировой опыт современной системы питания в гостиничных комплексах показывает развитие системы питания. В основном повара гостиничных комплексов участвуют в различных конкурсах, выставках, конференциях, а также производят обмен опытом путем совместного производства, либо приглашения какого-либо повара для перенятие определенных навыков. Мероприятие, способствующее популяризации национальных кулинарных традиций, поддерживается на самом высоком уровне - Председателем саммита является премьер-министр страны - Дзюнъитиро Коидзуми. Открывая международный форум, премьер-министр высказал надежду на то, что мероприятие будет способствовать популяризации японской национальной кухни во всем мире, а отечественные повара познакомятся с традициями других национальных культур питания. Считается, что складывающаяся традиция передачи опыта между лучшими поварами сохранится и будет способствовать повышению уровня сервиса и качества блюд в ресторанах любого гостиничного комплекса.В процессе обслуживания туристов ресторанное хозяйство играет особенно важную роль и приобретает специфические черты, что позволяет считать ресторанное хозяйство в курортно-туристических центрах составляющей индустрии туризма. Организация питания в гостиницах - очень важный фактор обслуживания посетителей гостиницы, который влияет на количество посетителей и загрузку гостиницы. Предприятия ресторанного хозяйства в гостиницах способствуют привлечению дополнительных доходов гостиницы. Очень важно правильно организовать деятельность ресторана в гостинице, чтобы посетителям было уютно и комфортно, и им снова и снова хотелось прийти и отдохнуть именно в этом ресторане. Ресторанное хозяйство получает значительную часть доходов, как от внутреннего, так и международного туризма, активизирует валютные поступления, создает условия для «экспорта» услуг и входа их к международному рынку.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
