Історія виникнення і розвитку корпоративної культури, її види, структура, механізми формування, особливості. Аналіз процесу надання послуг споживачам в готелі. Пропозиції щодо підвищення якості корпоративної культури в готелі Radisson Blu Resort Bukove.
Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України Київський національний торговельно - економічний університет Кафедра технології і організації ресторанного господарства КУРСОВА РОБОТА з дисципліни «Організація готельного господарства» на тему «Організація сервісного процесу у готелях для відпочинку» Виконав: студент 3 курсу 6 групи Денної форми навчання Факультету ресторанно-готельного та туристичного бізнесу Кривошапка Артем Станіславович Науковий керівник: асистент Бурак Тетяна Вікторівна Київ 2012 ВСТУП Актуальність дослідження. В умовах ринкової економіки України особливе місце займають трансформаційні процесі в сфері управління процесом обслуговування в підприємстві готельного господарства. Розвиток персоналу є найважливішою умовою успішного функціонування будь-якої організації. Отже, корпоративна культура може слугувати потужним інструментом підвищення загального рівня персоналу в організації. Тому культурологічний підхід до дослідження ефективного функціонування підприємства, який передбачає вивчення процесів, що відбуваються в організації, через призму культури, яка визначає специфіку діяльності, особливості взаємовідносин між працівниками, вимоги і ставлення до них, набуває вагомою значення для прибуткового функціонування організації. Об’єкт дослідження - особливості організації сервісного процесу у готелі для відпочинку «Radisson Blu Resort Bukovel». Мета дослідження - проаналізувати діяльність готелю «Radisson Blu Resort Bukovel», розглянути шляхи вдосконалення організації сервісного процесу у готелі. Поняття культури організації є одним з базових понять у менеджменті. Проте тільки в останні роки корпоративну (організаційну) культуру стали визнавати основним показником, необхідним для правильного розуміння і управління організаційним поведінкою [2]. Корпоративна культура - нова галузь знань, що входить в серію управлінських наук. Вона виділилася також з відносно нової галузі знань - організаційної поведінки, яка вивчає загальні підходи, принципи, закони та закономірності в наступних напрямках: особистість в організації; групове поведінку в організації; поведінка керівника в організації; адаптація організації до внутрішньої і зовнішньої середовищі, підвищення організаційної ефективності в діяльності організації. Розгляд організації як культурного феномена має відносно давню історію і сходить до традицій М. Вебера, Т. Парсонса, К. Левіна, Ф. слізником і особливо Ч. Барнарда і Г. Саймона. Цей експеримент проводився в 4 етапи протягом пяти років (1927-1932 рр..) Та мав на меті зясування впливу на продуктивність праці відібраних для дослідження працівників компанії різних чинників. У них серед інших були присутні і тези про те, що корпоративна культура є важливим чинником економічної ефективності фірми, а також її адаптації до зовнішнього середовища. У 1982 р. побачила світ стала популярною книга експертів Бостонської консультаційної групи Теренса Діла (Terence Deal) і Алана Кеннеді (Alan Kennedy) Корпоративні культури. На сьогоднішній день досить багато публікацій, в яких тим чи іншим чином висвітлюється проблема корпоративної культури, проте до теперішнього часу немає робіт, в яких би спеціально розроблялися досить надійні методи діагностики корпоративної культури і узагальнювались результати їх емпіричної апробації. Корпоративна культура розглядається як потужний стратегічний інструмент, що дозволяє орієнтувати всі підрозділи організації і окремих осіб на спільні цілі, мобілізувати ініціативу співробітників, забезпечувати відданість підприємству, полегшувати спілкування. Вони відрізняються за двома показниками: - відповідністю ступеню гнучкості або рівню стабільності, що задаються зовнішнім середовищем; - внутрішньою чи зовнішньою стратегічною націленістю компанії. Наприклад, нових співробітників часто серйозно мотивує видача їм фірмових аксесуарів: кейса для паперів, канцелярського приладдя, гаманця для документів та іншої представницької атрибутики. Велике значення в цьому контексті має, як зазначає А. Скуратівський, національний характер.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
