Характеристика основного виробництва та його структурних підрозділів у ресторані, організація робочого часу працівників. Національні кухні, які поєднуються в "Будда-барі". Характеристика даного закладу ресторанного господарства, особливості його кухні.
При низкой оригинальности работы "Організація роботи і робочих місць основного виробництва при підготовці та виробництві страв креативної кухні в ресторані", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
КУРСОВА РОБОТА Організація роботи і робочих місць основного виробництва при підготовці та виробництві страв креативної кухні в ресторані Вступ Метою моєї курсової роботи є вивчення та аналіз роботи закладу ресторанного господарства «Будда Бару». Завдання - ознайомитись з організацією роботи та робочих місць в цехах при виробництві креативних страв у закладі ресторанного господарства. Україна стрімко ввійшла в XXI ст., яке надає чимало нових можливостей. Змінюючи власність і власників, ці підприємства поставили на меті забезпечити прибутковість ресторанного сервісу. Між ними розпочалась реальна конкуренція за споживача, готового оплачувати пропоновані кулінарні шедеври і справжній сервіс. Збільшилась кількість ресторанів та інших підприємств громадського харчування. Цілком іншими стали торговельні зали для обслуговування гостей, докорінно змінився підхід до складання асортименту меню і карт ресторанів. Заклади ресторанного господарства (далі - ЗРГ) надають споживачам комплекс різноманітних послуг, які за своїм характером можна поділити на: Послуги харчування; Послуги з виготовлення кулінарної продукції та кондитерських виробів; Послуги з реалізації продукції; Послуги організації обслуговування споживачів (реалізація продукції та організація її споживання); Послуги з організації дозвілля; Інформаційно-консультативні послуги; Інші послуги. Класифікація» до закладів ресторанного господарства висуваються певні вимоги, які подано в Додатку А. 1. У залежності від того, наскільки ресторан, кафе, бар відповідають вищевказаним вимогам їм присвоюються такі категорії: люкс, вища, перша. Посудомийне відділення. Виробничі приміщення. Необхідний елемент культури входу - добре освітлення, яскрава та виразна рекламна вивіска про режим праці. Правильна організація зберігання посуду має велике значення для продовження терміну користування та зменшення втрат від биття. Тому він має зручне повідомлення з холодним цехом, примикає до роздачі, а також до мийної їдальні і кухонного посуду.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
