Характеристика та аналіз складу, стану, ефективності використання просторових і трудових ресурсів у діючому ресторані–барі "BRUDNA MODA". Шляхи подолання недоліків та підвищення якості процесу обслуговування споживачів у ресторані–барі "BRUDNA MODA".
При низкой оригинальности работы "Організація процесу обслуговування споживачів у закладі ресторанного господарства ресторані–барі "BRUDNA MODA"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ, НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ КИЇВСЬКИЙ НАЦІОНАЛЬНИЙ ТОРГОВЕЛЬНО-ЕКОНОМІЧНИЙ УНІВЕРСИТЕТ Кафедра технології та організації ресторанного господарства КУРСОВА РОБОТА З дисципліни «Організація ресторанного господарства» На тему «Організація процесу обслуговування споживачів у закладі ресторанного господарства ресторані-барі «BRUDNA MODA» Студентка 3 курсу 11 групи факультету ресторанно-готельного та туристичного бізнесу денної форми навчання Дошка Юлія Віталіївна Науковий керівник Калашнік Юлія Ігорівна Київ 2011р. ЗМІСТ Вступ Розділ 1. Загальна характеристика закладу, де здійснюється процес обслуговування офіціантами Розділ 2. Аналіз складу, стану та ефективності використання просторових і трудових ресурсів діючого закладу Розділ 4. Темою курсової роботи стало дослідження організації обслуговування споживачів у ЗРГ ресторан - барі. Питання ефективного функціонування сфери закладів ресторанного господарства, вдосконалення механізму управління, використання сучасних форм і методів менеджменту і маркетингу досліджені недостатньо глибоко. Зробити загальну характеристику закладу, де здійснюється процес обслуговування офіціантами 2. Проаналізувати, стан та ефективность використання просторових і трудових ресурсів діючого закладу. 4. По стійці - подіуму ходять офіціантки - моделі, що розносять замовлення клієнтам. У ресторані - барі на 80 місць готуються і реалізуються гарячі і холодні страви, страви і кулінарні вироби нескладного приготування, холодні та гарячі напої, а також реалізуються деякі покупні товари. Просторі і зручні пункти роздачі значно полегшують працю кухаря і прискорюють процес отримання страв[11]. трудовий ресурс обслуговування ресторан Рис. Гастрономічні товари - Салати - Страви з овочів та грибів - Страви з риби та рибних гастрономічних продуктів - Страви з мяса та мясних гастрономічних продуктів Гарячі закуски: - Грінки - Страви з сиру Перші страви: - заправочні супи - супи-пюре - холодні - прозорі Гарніри: - страви з картоплі, овочів та грибів - страви з круп - страви з бобових - Страви з макаронних виробів - страви з яєць - страви з кисломолочного сиру - страви з м’яса та мясних продуктів Солодкі страви та напої Меню може коректуватися і змінюватися в залежності від пори року, модернізації, поєднання смаків.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
