Характеристика асортименту страв і напоїв, їхня підготовка до реалізації на "шведській лінії". Конструктивні особливості устаткування "шведської лінії" у закладах ресторанного господарства. Етапи та правила проведення бенкету за типом "шведський стіл".
При низкой оригинальности работы "Організація обслуговування споживачів за типом "шведського столу" або "шведської лінії"", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ХАРКІВСЬКИЙ ДЕРЖАВНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧУВАННЯ Й ТОРГІВЛІ Кафедра готельного і ресторанного бізнесу Індивідуальна робота з організації ресторанного господарства на тему: «Організація обслуговування споживачів за типом «шведського столу» або «шведської лінії» Виконала:студентка 3-го курсу гр. ГРC-57 ф-ту менеджменту Кузіна Л.Т. Перевірила: доц. Полстяна Н.В. Харків 2009 1. Характеристика асортименту страв і напоїв, їхня підготовка до реалізації на «шведській лінії» Асортимент страв та напоїв залежить від меридіану. Якщо зі Сходом ви знайомі тільки по Туреччині, то інші країни можуть вас розчарувати в плані «шведського столу». Зате у всіх країнах Сходу столи ломляться від солодощів: і пахлава, і щербет, і рахат-лукум, і всякі тістечка, і якісь печені кошики з наповнювачем, назву яким складно підібрати. Наприклад, звичайні креветки будуть замінені королівськими, на сніданок подадуть свіжий вичавлений полуничний сік, а серед фруктів може опинитися який-небудь рамбутанг.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
