Технологія прибиральних робіт у житлових групах приміщень готелю. Організація білизняного господарства. Загальна характеристика готелю "У свата" та його експлуатаційної діяльності. Визначення напрямків підвищення ефективності клінінгових операцій.
Аннотация к работе
Зокрема послідовність прибиральних технологічних операцій у номерах складається з таких етапів: - багатокімнатний номер: спальня, їдальня, вітальня, східці (для дворівневих номерів), санітарний вузол; Прибирання обіднього столу: якщо мешканець номера залишив їжу, її потрібно покласти на тарілку та віднести у холодильник або залишити на столі, накривши серветкою; посуд, який належить готелю, слід ретельно вимити та поставити в тумбочку або залишити на столі, накривши його чистою серветкою; якщо їжу подавали в номер, то посуд, що належить ресторану, слід повернути офіціантам, повідомивши про це по телефону адміністратора ресторану; попільницю потрібно винести з кімнати і залити водою в умивальнику. Прибирання ліжка: замінюють білизну, керуючись такими вимогами: щодня міняти постільну білизну всім мешканцям номерів вищої категорії; не рідше одного разу на три дні - міняти білизну у номерах вищих категорій; щодня міняти рушники всім споживачам готельних послуг; перевіряють справність ліжка та чистоту матраца, перини. Під час проміжного прибирання номерів покоївка повинна виконати такі роботи: видалити сміття з попільниць, кошика та з підлоги; якщо харчування подавали в номер, слід упорядкувати стіл; прибрати постіль; помити ванну, якщо гість користувався нею впродовж дня; вимити склянки. Здійснюючи прибиральні роботи, покоївка повинна дотримуватися таких правил: номер прибирають за відсутності його мешканців, за винятком випадків, коли там перебуває хворий або живе сімя, члени якої зазвичай не виходять із кімнати; прибирання здійснюють з дозволу мешканця номера; за бажанням мешканця номера прибирання можна здійснювати за його присутності; перед тим, як зайти до номера, покоївка зобовязана постукати у двері, навіть якщо впевнена, що в номері нікого немає; номери прибирають при напіввідчинених дверях; під час прибирання санітарного вузла слід чітко дотримуватися санітарно-гігієнічних норм; якщо в номері розкладені особисті речі його мешканців, після прибирання слід покласти все на ті самі місця; не можна складати у валізу речі, якщо їх вийняв мешканець номера; якщо виявлено в номері пошкодження готельного майна, завдане мешканцем, слід негайно доповісти бригадиру або завідувачу корпусу.В даній курсовій роботі розглядалося приватне підприємство «У свата» - це готельний комплекс, до інфраструктури якого входить готель, ресторан, бар, альтанки, сауна. Готель «У свата» має в своєму розпорядженні 9 номерів різних категорій. У процесі аналізу господарської діяльності готельного підприємства «У свата» були вивчені основні операції клінінгу в готелі, технологія обслуговування номерного фонду та особливості ведення білизняного господарства готелю. Також був проведений аналіз фінансової діяльності підприємства, який показав, що економічне становище готельного комплексу розвивається і має змогу вкладати кошти на розвиток підприємства: розширення асортименту послуг, покращення якості обслуговування гостей, проведення заходів щодо підвищення ефективності клінінгових операцій, розширення білизняного господарства та побутового обслуговування. Оскільки готель «У свата» працює в безперервному режимі обслуговування, то до нього висуваються високі санітарно-гігієнічні вимоги.