Проведення оптимізації режимів термічного оброблення варених ковбас в залежності від вмісту жиру та діаметру ковбасних батонів. Втрати маси продукту, мікробіологічна надійність та органолептичні показники в залежності від значень температури обжарювання.
Plant phenolic compounds as inhibitors of mutagenesisand carcinogenesis] / In Huang M.-T., Ho C-T., Lee C.Y.: Phenoliccompounds in food an their effect on health II. Effect of flavonoids on mutagenec and biovabiliti of xenobiotics in food / B. Phenoliccompounds in food an their effect on health II // ACS SYMPOSIUMSERIES. The efficiency of flavonoids in polar extracts of Lycum chinense Mill fruits as free radical scavenger / Qian Jian-Ya, Liu Dong, Huang Simultaneous heat and mass transfer applied to non-respiring foods packed in modified atmosphere // Food Eng. 2004.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
