Проведение бактериологических исследований по определению микробной загрязненности цеха убоя. Контроль качества дезинфекции. Определение микроорганизмов родов сальмонелла и стафилококк, мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов.
В статье показано, что объекты цеха убоя ООО «Башкирский птицеводческий комплекс имени М. Целью исследований явилось проведение бактериологических исследований по определению микробной загрязненности цеха убоя ООО «Башкирский птицеводческий комплекс имени М. Далее птица попадает уже непосредственно в цех убоя - проходит линию оглушения, затем резчик перерезает артерии, затем птица по линии пару минут проходит через кровяную ванну. Далее она попадает в «шпарчан», где проходит под горячей водой, затем через перьевую машину, затем стоят обработчики и вручную дощипывают, далее оператор отрезает лапы механическими ножницами и тушка попадает на следующую линию: первый оператор - подвешивает, второй - надрезает клоаку, третий - достает внутренние органы (кишки, печень, сердце, желудок); ветеринарный врач осматривает птицу с целью ветеринарно-санитарной экспертизы; пятый - обрабатывает печень; шестой - обрабатывает сердце; седьмой - обрабатывает желудки; последующие обрабатывают тушку до полной готовности. При бактериологической оценке объектов цеха убоя исследованию подвергали смывы с помещений и оборудования цеха убоя, а именно: подвесное оборудование (вешала), кровяная ванна, шпарчан, линия оглушения, конвейер (транспортная лента), ванна охлаждения, тачки для субпродуктов.Установлено, что объекты цеха убоя ООО «Башкирский птицеводческий комплекс имени М.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
