Загальна характеристика переробної промисловості агропромислового комплексу України. Основні технологічні процеси у хлібопекарному виробництві. Оцінка впливу підприємства на навколишнє середовище та визначення заходів зменшення впливу, їх ефективність.
Хлібопекарська промисловість України є однією з основних галузей харчової промисловості, яка за виробничими потужностями, механізацією технологічних процесів, асортиментом спроможна забезпечити населення різними видами хлібних виробів. Велика кількість теплової енергії на хлібопекарських підприємствах витрачається на виробництво пари, яка використовується на технологічний процес гігротермічної обробки тістових заготовок в печах при випіканні більшості хлібобулочних виробів.Переробна промисловість посідає значне місце у функціонально-галузєвій структурі агропромислового комплексу і розвивається у тісному взаємозвязку з центральною його ланкою - сільським господарством. Споживаючи понад 50% продукції сільського господарства України, вона, в свою чергу, значною мірою забезпечує тваринництво кормовими ресурсами за рахунок вторинних відходів виробництва і вироблюваних кормових продуктів. Харчову продукцію виробляють також підприємства борошно мельно-крупяної промисловості та комбікормової промисловості, частково мікробіологічної промисловості, громадського харчування, ряд інших підприємств. Перероблюючи швидкопсувну сировину в транспортабельні продукти та продукти, які довго зберігаються, харчова промисловість забезпечує можливість міжрайонного обміну та дозволяє подолати сезонність споживання сільськогосподарської сировини, яка швидко псується. Харчова промисловість покликана забезпечити продуктами спеціального призначення різний контингент населення країни (космонавти, підводники, альпіністи, хворі і т.іи.), виробити сировину для інших галузей народного господарства: спирт, сіль, крохмаль, технічні жири, рослинне масло, пух, сировину для медичних препаратів.Для такого типу виробництва характерні великий обєм виробництва, обмежена номенклатура продукції, високий ступінь механізації і автоматизації, ритмічність і потокова виробництва, а перетворення сировини на продукцію зливається в єдиний нерозривний процес. Сукупність виробничих підрозділів (цехи, ділянки, де виготовляється продукція, склади, лабораторії, майстерні і ін.) їх кількість і склад визначають виробничу структуру підприємства. Основний - це цех, де здійснюється виробничий процес по перетворенню сировини або напівфабрикату на готову продукцію (муки - в тісто, тісто - в готовий хліб або ін.) виробляють продукцію, що визначає основне призначення підприємства. Основний процес хлібопекарського виробництва на підприємстві складається з наступних стадій(рис.1.1): а) підготовка сировини до виробництва; Враховуючи науково-технічний прогрес, великі темпи зростання виробництва, зростання міста і населення, збільшуються масштаби впливу виробництв на навколишнє природне середовище, тому росте необхідність підвищеної уваги до охорони атмосферного повітря.В даній роботі виконано наступне: Розглянуто загальну характеристику переробної промисловості агропромислового комплексу України,а саме хлібопекарьске виробництво. Розглянуто основні технологічні процеси у хлібопекарському виробництві. Також ефективним було й впровадження власних теплообмінників, змонтованих на газоходах печей. А вартість самих установок разом із монтажем окупилася за шість місяців. Чистий дохід від впровадження ресурсозберігаючих заходів на хлібопекарьскому комбінаті у вигляді 5 вітроустановкок потужністю 100 КВТ за 10 років складає 2433181 грн, що дає можливість за цей термін окупити дану установку.І Для повного заміщення органічного палива (природний газ) на хлібопекарьскому комбінаті для вироблення електроенергії потрібно 5 вітроустановкок, потужністю 100 КВТ або 7592,57м2 сонячних панелей.
План
Зміст
Вступ
1. Хлібопекарське виробництво
1.1 Загальна характеристика переробної промисловості агропромислового комплексу України
1.2 Основні технологічні процеси у хлібопекарному виробництві
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
