Обучение персонала на предприятиях индустрии гостеприимства (на примере гостиницы "Славянская" в г. Тобольск) - Дипломная работа

Технический прогресс и стремительное развитие высоких технологий стали теми условиями, которые предопределяют необходимость оперативной адаптации персонала к новым условиям труда, используемым в работе методам и технологиям. Кроме того, существует доказанная практикой зависимость между квалификацией исполнителя и производительностью его труда, его способностью к освоению новой техники и технологий, методов организации труда. Профессиональное развитие и обучение персонала организации не только позволяет повысить образовательную и профессиональную подготовку кадров, но и их лояльность, а также степень удовлетворения качеством труда. Повысить качественные параметры кадрового состава предприятия поможет его обучение в соответствии с требованиями, установленными для вакантных рабочих мест. Но в том случае, когда работников нужной квалификации рынок труда предложить не может или когда финансовые и экономические трудности не позволяют увеличивать штат и принимать новых сотрудников, обучение и развитие персонала становится единственной возможностью сохранить конкурентоспособность и бизнес-активность.Успех на пути к достижению целей организации во многом зависит от того, насколько персонал осведомлен об этих целях и насколько подготовлен к работе по их достижению. Работа в условиях рынка предъявляет высокие требования к уровню квалификации персонала, знаниям и навыкам сотрудников. К таким элементам можно отнести основные направления обучения; подходы к обучению - то есть формальное и неформальное обучение во всем его разнообразии; выявление, описание и развитие необходимых сотрудникам компетенций; дисциплины и процессы, выступающие в поддержку обучения; специальные технологии и инструменты; наконец, корпоративная культура, способствующая эффективному обучению. Обучение независимо от выбранного метода подготовки персонала должно основываться на соблюдении ряда обязательных принципов [18, с. Организации необходимо ясно представлять и адекватно оценивать собственные потребности в обучении, четко формулировать цели - как учебные, так и связанные с самим бизнесом, чтобы построить систему обучения, исходя из этих, специфических для каждой компании, вводных, и внести в нее соответствующие элементы.Обучение дает служащему навыки, необходимые для создания условий, при которых появляется гостеприимство [39, с. Хорошее знание работниками своего предприятия создает у гостя ощущение гостеприимства и домашней обстановки. При построении системы обучения в гостинице важно учитывать следующие факторы: - привязка обучения к стратегии гостиницы, иначе оно не принесет положительных результатов; Чтобы гостиница продуктивно функционировала, ее персонал должен постоянно трудиться, создавая уют и удобства для своих гостей. Работа в условиях рынка предъявляет высокие требования к уровню квалификации персонала, знаниям и навыкам работника: знания, навыки, установки, которые помогали успешно работать в прошлом, в настоящее время теряют свою действенность [29, с.Комплекс конгресс-услуг гостиницы «Славянская» предоставляет широкий спектр возможностей по организации и проведению мероприятий различного масштаба, уровня и статуса: от корпоративных совещаний и тренингов до всероссийских конференций на 200 персон, как в залах гостиницы, так и в исторических дворцах Тобольска. К перспективным направлениям развития отеля «Славянская» относится: 1) Проведение сертификации персонала, помогающей определить уровень подготовки, профессиональных знаний, навыков и опыта специалиста для подтверждения его соответствия установленным требованиям и определения его возможностей надлежащим образом осуществлять конкретные действия в той или иной сфере деятельности. Таким образом, в гостинице «Славянская» к работникам предъявляются особые требования, связанные с особенностями гостиничного бизнеса. В гостинице «Славянская» существуют следующие основные принципы работы с персоналом: 1. Гостиница стремится привить молодым специалистам необходимые для работы в гостиничной сфере навыки в процессе работы и обучения.Выбор того или иного метода обучения персонала зависит от особенностей организации. Стремительное развитие индустрии гостеприимства в России, развитие новых технологий и средств коммуникации обуславливает необходимость обеспечения качества профессиональной подготовки работников. Поэтому система обучения сотрудников может использовать как внешние, так и внутренние возможности: с привлечением опытных специалистов и руководителей разного уровня, работающих на самом предприятии, или же профессиональных преподавателей, тренеров и консультантов. Для оценки общего уровня знаний работников, в гостинице «Славянская» была разработана и внедрена анкета по определению уровня знаний по гостеприимству. При выборе методов обучения в гостинице «Славянская» руководствуются эффективностью их воздействия на конкретную группу обучающихся.

Содержание

Введение

Глава 1. Обучение персонала в гостиничных предприятиях

1.1 Система обучения персонала 6

1.2 Методика обучения персонала гостиниц

Глава 2. Обучение персонала в гостинице «Славянская»

2.1 Общая характеристика методов обучения персонала в гостинице «Славянская»

2.2 Предложения по совершенствованию методов обучения персонала в гостинице «Славянская»

Заключение

Библиографический список

Приложения персонал гостиницы обучение