Общее понятие об авитаминозах - Контрольная работа

В настоящее время многие изменения в обмене веществ при авитаминозе рассматривают как следствие нарушения ферментных систем. Известно, что многие витамины входят в состав ферментов в качестве компонентов их простетических или коферментных групп. Однако в настоящее время механизм возникновения многих авитаминозов еще неясен, поэтому пока еще не представляется возможность трактовать все авитаминозы как состояния, возникающие на почве нарушения функций тех или иных коферментных систем. Выяснилось, что некоторые фармацевтические препараты (например, из группы сульфаниламидных) частично напоминают по своей структуре и по некоторым химическим признакам витамины, необходимые для бактерий, но в то же время не обладают свойствами этих витаминов. Такие «замаскерованные под витамины» вещества захватываются бактериями, при этом блокируются активные центры бактериальной клетки, нарушается ее обмен и происходит гибель бактерий.ВитаминВитамин В2 (рибофлавин). Биотин (витамин Н, фактор роста для грибков, дрожжей и бактерий, антисеборейный). Все вышеперечисленные-растворимые в воде-витамины, за исклдючением инозита и витаминов С и Р, содержат азот в своей молекуле, и их часто оъединяют в один комплекс витаминов группы В. Выяснению структуры витамина В2 помогло наблюдение, что все активно действущие на рост препараты обладали желтой окраской и желто-зеленной флоуресценцией. Витамин В2 представляет собой метилированное производное изоаллоксазина, к которому в положении 9 присоединен спирт рибитол; поэтому витамин В2 часто называют рибофлавином, т. е. флавином, к которому присоединен пятиатомный спирт рибитол: СНОНОн встречается либо в свободном состоянии (например, в молоке, сетчатке), либо, в большенстве случаев, в виде соединения, связанного с белком. Ежедневная потребность человека в витамине В2, по-видемому, равняется 2-4 мг рибофлавина. Витамин В2 встречается во всех растительных и животных тканях, хотя и в различных количествах. Действительно, можно считать твердо установленным, что существует группа ферментов, являющихся необходимыми звеньями в цепи катализаторов боилогического окисления, которые имеют в составе своей простетической группы рибофлавин. Так как указанные флавиновые ферметны находятся во всех тканях, то недостаток в витамине В» приводит к падению интенсивности тканевого дыханидыхания и обмена веществ в целом, а следовательно, и к заедлению роста молодых животных.Антипеллагричекий витамин довольно широко распространен в природе, благодаря чему пеллагра при нормальном питании встречается редко. Растения и некоторые микробы, а также, по-видимому, и некоторые животные (крысы) способны синтезировать антипеллагрический витамин и поэтому могут развиваться нормально и без поступления извне. В настоящее время выяснено, что РР может синтезироваться в организме из триптофана; недостаток триптофана в питании или нарушение его нормального обмена играет поэтому важную роль в возникновении пеллагры. Человек, по-видимому не обладает достаточной способностью к синтезу антипеллагрического витамина, и доставка никотиновой кислоты или ее амида с пищей необходима, особенно при диете, не содержащей соответствущего количества триптофана и пиридоксина, например, при резком преобладании в пищевом рационе кукурузы (маиса). Никотиновая кислота, точнее ее амид, играет исключительно важную роль в обмене веществ.Витамин В6 весьма распространен в продуктах как живого, так и растительного происхождения. Потребность человека в этом витамине точно не установлена, но при некоторых формах дерматитов, не поддающихся излечению витамином РР или другими витаминами, внутривенное введение 10-100 мг пиридоксина давало положительный лечебный эффект. Предпологают, что потребность организма человека в этом витамине составляет приблизительно 2 мг в день. У человека недостаточность витамина В6 чаще всего возникает в результате длительного приема сульфаниломидов или антибиотиков-синтомицина, левомицина, биомицина, угнетающих рост кишечных микробов, в норме синтезирующих пиридоксин в колличестве, достаточном для частичного покрытия потребности в нем организма человека. Таким образом, две реакции азотистого обмена: переаминирование и декарбоксилирование аминокислот осуществляются при помощи одной и той же коферментной группы, образующейся в организме из витамина В6.Картофель хотя и содержит значительно меньше витамина С, чем вышеперечисленные продукты, но, принимая во внимание значение его в нашем питании, его следует признать наряду с канустой основным источником снабжения витамином С. Витамин Р находится обычно в тех же растительных продуктах, в которых встречается и аскорбиновая кислота; этим и оъясняется, что при цинге обычно наблюдаются симптомы, вызванные отсутствием в пище как аскорбиновой кислоты, так и витамина Р. При отсутствии витамина Р в пище у людей и морских свинок повышается проницаемость кровеностных сосудов, почему этот витамин и получил название витамина Р (витамин проницаемости). Витамин Р вместе с аскорбиновой кислотой оказывает влиян

СОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В2 В НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТАХ И ПОТРЕБНОСТЬ В НЕМСОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА РР В НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТАХ И ПОТРЕБНОСТЬ В НЕМСОДЕРЖАНИЕ ВИТАМИНА В6 В НЕКОТОРЫХ ПРОДУКТАХ И ПОТРЕБНОСТЬ В НЕМ