Понятие и сущность науки нутрициология, информация о пище, продуктах, метаболизме, нутриентах, их виды и характеристика. Последствия недостатка и избытка пищевых веществ. Перспективы развития нутрициологии, её направления и объекты, нутрицевтики.
Нутрициология представляет собой науку, которая занимается изучением пищи, питания, продуктов питания, пищевых веществ и других компонентов в составе продуктов, их действие и взаимодействие, их потребление, усвоение, расходование и выведение из организма, их роль в поддержании здоровья или в развитии болезней. Первый большой раздел науки о питании включает информацию пище, продуктах, нутриентах, их видах, сведения о количестве пищевых веществ в продуктах и о метаболизме (витаминном, жировом, белковом и других). Питание представляет собой процесс, в ходе которого в организм поступают, перевариваются, всасываются и усваиваются пищевые вещества, которые нужны для получения энергии, построения и обновления тканей, осуществления репродуктивной способности, обеспечения функций организма. Нутрициология - это научная дисциплина, специализирующаяся на изучении вопросов, тесно связанных с разными аспектами питания: составом продуктов, процессом употребления пищи, взаимодействием различных типов пищи, влиянием тех или иных продуктов на организм. Перечислим ряд задач, которые решает наука нутрициология: · интеграция с остальными науками о питании, · установление роли нутриентов, а также эубиотиков в процессе предотвращения заболеваний, · устранение дефицита жизненно необходимых веществ посредством рационального питания, · составление индивидуального рациона питания, · удовлетворение всех потребностей организма, измененных болезнями, · повышение неспецифической резистентности организма человека, · детоксикация организма, заключающаяся в обезвреживании и выведении из него различных ядовитых веществ, · усовершенствование способов исследования, а также стандартизации объектов нутрициологии, · проведение токсикологических, предклинических и клинических исследований, которые направлены на глубокое определение биохимических, а также клеточных эффектов в самих биологических системах, · влияние диетических и иных биологически активных добавок на существующий жизненный цикл, · установление положительного и отрицательного воздействия препаратов, · изучение пищевого поведения и выявление связи с психическим здоровьем.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
