Ассортимент хлебобулочных бараночных изделий, показатели оценки их качества. Технологический процесс производства бараночных изделий. Рецептура и режим приготовления теста на опаре и на жидкой опаре, продолжительность выпечки, упаковка и хранение изделий.
Аннотация к работе
Ассортимент хлебобулочных бараночных изделий Приготовление теста на опаре.
План
Общая характеристика технологии производства бараночных изделий