Обоснование получения и качественная оценка свинины, прижизненно обогащенной нутриентами для использования в технологии продуктов питания функциональной направленности - Статья
Результаты исследований видов откорма животных для детского питания. Формирование требований к откорму и выращиванию свиней для производства продуктов функционального назначения. Оптимизация химического состава мяса путем коррекции рационов животных.
При низкой оригинальности работы "Обоснование получения и качественная оценка свинины, прижизненно обогащенной нутриентами для использования в технологии продуктов питания функциональной направленности", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
В настоящее время эффективность применения пробиотиков в практике животноводства уже прочно установлена, они способствуют повышению перевариваемости и усвояемости кормов, стимуляции роста и развития животных, повышению неспецифического иммунитета, что в совокупности, ведет к высокой продуктивности и улучшению качества получаемого мясного сырья. Недостаток в почве, воде, и, следовательно, в продукции животноводства таких жизненно необходимых человеку микроэлементов, как селен и йод, встречается на обширных территориях Российской Федерации, в том числе Краснодарском крае на территории районов: Апшеронского, Абинского, Белореченского, Лабинского, Курганинского, Лазаревского, отрадненского, Новокубанского, Туапсинского; городов Краснодар, Сочи, Анапа, где содержание йода в питьевой воде определяется в недостаточных концентрациях [15]. В современном животноводстве актуальной задачей является разработка и внедрение технологии откорма свиней с использованием рационов, обогащенных комплексными нутрицевтиками на основе закваски лактобактерий с микроэлементами йодом и селеном и получение в результате этого мясного сырья улучшенного качества для производства функциональных продуктов питания [14,15]. Для обогащения рационов свиней пробиотическим препаратом, включающим и KI, и Na2SEO3, был разработан способ внесения его в рацион попеременно: одну неделю животные получали пробиотик с селеном, другую - с йодом и т. д. Полученные в ходе научно-хозяйственных опытов результаты свидетельствуют о положительном влиянии обогащенных рационов на: увеличение прироста живой массы на 10-12%, повышение выхода мяса на 1,3-1,5 %, улучшение качества свинины для органического питания за счет уменьшения выхода жира на 8,0-10,0%, снижения толщины шпика на 1,0-1,3 см, увеличения площади мышечного глазка на 4,7-5,3 см2, повышения содержания селена и йода в мясе: селена-на 78,0%, йода-184,0%.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
