Обмен веществ в организме человека. Обмен энергии - Реферат

Пластическая функция белков состоит в обеспечении роста и развития организма за счет процессов биосинтеза. Белки входят в состав всех клеток организма и межтканевых структур. Белки способны связывать токсины и яды, а также обеспечивать свертываемость крови (гемостаз). Транспортная функция заключается в переносе кислорода и двуокиси углерода эритроцитным белком гемоглобином, а также в связывании и переносе некоторых ионов (железо, медь, водород), лекарственных веществ, токсинов.Вне зависимости от вида специфичности все многообразные белковые структуры содержат в своем составе всего 20 аминокислот. Все эти аминокислоты человек получает только с пищей. Белки, содержащие полный набор незаменимых аминокислот, называются полноценными и имеют максимальную биологическую ценность (мясо, рыба, яйца, икра, молоко, грибы, картофель). Белки, в которых нет хотя бы одной незаменимой аминокислоты или если они содержатся в недостаточных количествах, называются неполноценными (растительные белки). Суточная потребность в белках у взрослого человека составляет 80-100 г белка, в том числе 30 г животного происхождения, а при физических нагрузках - 130-150 г.Минеральные вещества постоянно выводятся с потом, мочой, выдыхаемым воздухом. Пополнение их запасов происходит за счет приема пищи и воды, в которых, как правило, содержится достаточное количество минеральных веществ. С мочой выводится 1,5 л воды в сутки, с потом - 500-600 мл, с выдыхаемым воздухом - 350-400 мл. Водный баланс в организме поддерживается за счет равенства объемов потерь воды и ее поступления в организм. Суточная потребность в воде колеблется от 21 до 43 мл/кг (в среднем 2400 мл) и удовлетворяется за счет поступления воды при питье (~1200 мл), с пищей (~900 мл) и воды, образующейся в организме в ходе обменных процессов (эндогенной воды (~300 мл).Основной обмен - минимальное количество энергии, необходимое для обеспечения нормальной жизнедеятельности в условиях относительного физического и психического покоя. Эта энергия расходуется на процессы клеточного метаболизма, кровообращение, дыхание, выделение, поддержание температуры тела, функционирование жизненно важных нервных центров мозга, постоянную секрецию эндокринных желез. Печень потребляет 27% энергии основного обмена; Основной обмен определяют в строго контролируемых, искусственно создаваемых условиях: утром, натощак (через 12-14 часов после последнего приема пищи);Самый интенсивный основной обмен отмечается у детей (у новорожденных - 53 ккал/кг в сутки, у детей первого года жизни - 42 ккал/кг в сутки). Средние величины основного обмена у взрослых здоровых мужчин составляют 1300-1600 ккал/сут, у женщин эти величины на 10% ниже. С возрастом величина основного обмена неуклонно снижается.Зависимость интенсивности основного обмена от площади поверхности тела была показана немецким физиологом Рубнером для различных животных. Согласно этому правилу, интенсивность основного обмена тесно связана с размерами поверхности тела: у теплокровных организмов, имеющих разные размеры тела, с 1 м 2 поверхности рассеивается одинаковое количество тепла.Все процессы жизнедеятельности клеток осуществляются с использованием энергии. Она расходуется на создание целостности клеточных структур, поддержку ионных градиентов, биосинтетических процессов, обеспечения специфических форм клеточной активности (сокращение, проведение нервного импульса, секрецию) и другие. В процессе создания энергоемких макро эргов часть энергии сразу выделяется в виде тепла - это первичное тепло. Вся энергия, которую вырабатывает организм в единицу времени, является суммой энергии, необходимой для выполнения работы, энергии, затраченной на теплообразование и запасов энергии. Теоретически для любой клетки можно выделить три метаболические уровне - активности, готовности и поддержания сохранности.

План

1. Обмен белков в организме человека

1.1 Функции белков

1.2 Биологическая ценность белков

2. Водный обмен

3. Основной обмен

3.1 Факторы влияющие на величину основного обмена

3.2 Закон поверхности Рубнера

4. Обмен энергии

Список использованной литературы

1. Обмен белков в организме человека

1.1 Функции белков