Состояние и проблемы рынка йогуртов России и города Магнитогорска. Химический состав и пищевая ценность, диетические свойства. Факторы, формирующие качество. Классификация и характеристика ассортимента йогуртов в соответствии нормативной документацией.
Все производители настаивают на том, что йогурты - продукт не только вкусный, но и полезный для здоровья. В-третьих, поскольку йогурт изготавливается из молока, которое обогащено сухими обезжиренными веществами молочного происхождения, он содержит больше белков и минеральных веществ, чем само молоко и другие кисломолочные продукты. Массовая доля жира и массовая доля белка в молоке должны соответствовать базисным нормам. Для получения оптимальных физических характеристик продукта молоко следует гомогенизировать при давлении 20-25 МПА и температуре 65-70°С.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
