Способы и методы обеспечения качества продуктов, контроль их качества на выходном этапе. Организация соответствующей службы на предприятии питания. Послепроизводственное обеспечение качества продуктов: правила хранения и последующей доставки заказчикам.
При низкой оригинальности работы "Обеспечение качества продуктов питания на стадии производства и его последующее поддержание", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Для каждого человека вопрос качества и безопасности пищевых продуктов является жизненно важным. В настоящее время в мире происходит немало инцидентов, связанных с проблемами безопасности продуктов питания, которые в итоге приводят к потере здоровья потребителей. В последние годы безопасность пищевой продукции стала предметом серьезной заботы многих развитых стран и России в частности. Зачастую существующие обязательные санитарно-гигиенические нормы не дают полной гарантии безопасности продукции. Традиционная система контроля, заключающаяся в исследовании образцов пищевых продуктов и инспектировании перерабатывающих и торговых предприятий, сегодня не способна решать постоянно возникающие проблемы в области безопасности продовольствия, поскольку в ней не принимаются во внимание профилактические аспекты. Актуальность. В настоящее время повышенное внимание должно уделяться профилактическим мерам, основанным на выявлении и ликвидации потенциальных опасностей на всех стадиях производства. В этой связи особую важность приобретает интеграция производства кормов, выращивания, перевозки, убоя животных, переработки, хранения, расфасовки и продажи продукции в единую систему обеспечения качества, связывающую все звенья цепочки производства пищевых продуктов от откорма животных до момента, когда пища окажется на столе потребителя. Задачи: · исследовать особенности обеспечения качества продуктов на фермах и на предприятиях по производству продуктов питания; · изучить процесс обеспечения качества продуктов на производственном этапе; · рассмотреть способы и методы осуществления контроля качества продуктов на выходном этапе; · разобрать процесс хранения продуктов после производства; · изучить методологию доставки качественных продуктов заказчикам. 1. Качество продуктов на стадии производства 1.1 Качество продуктов на фермах питание послепроизводственный хранение доставка Качество выпускаемой продукции является на сегодняшний день определяющим фактором успеха любого предприятия. Для выработки экологически безопасных пищевых продуктов требуется экологически безопасное сырье, которое можно получить только при условиях, обеспечивающих соответствующее состояние окружающей среды (почвы, воды, воздуха, флоры), а также состояние здоровья животных. SGS аккредитована по стандарту 65 (EN 45 011) следующими организациями - RvA, MAFF и USDA и может проводить сертификацию на соответствие Стандарту SGS по Органическому Производству. Средства измерений и оборудование, используемое при входном контроле должны соответствовать требованиям Госстандарта.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
