Приемы и их организация. Правила организации приемов типа чай, "жур фикс", коктейль, "а ля фуршет", обед, обед-буфет, ужин. Общение людей между собой, установление контактов. Подготовка и проведение презентации. Поведение за столом и ресторанный этикет.
Приемы подразделяются на дневные и вечерние, приемы с рассадкой и без рассадки за столом. В вечерним относятся приемы типа чай, "журфикс", коктейль, "а ля фуршет", обед, обед-буфет, ужин. Наиболее распространенное время начала завтрака от 12,00 до 13.00, Меню завтрака составляется с учетом существующих в стране традиций и обычаев и, как правило, состоит из одного-двух блюд холодной закуски, одного горячего рыбного блюда, одного горячего мясного блюда и десерта. После того, как все гости покушали, хозяин и хозяйка первыми встают изза стола и предлагают гостям перейти в другой зал, где подается кофе. По времени проведения, угощению и форме одежды этот прием не отличается от чая.Презентации устраиваются по самым разнообразным поводам: открытие выставки, лицея, колледжа, выхода книги известного автора, основания нового банка, фирмы и т.д. Презентация дает повод пригласить нужных политических и общественных деятелей, предпринимателей, банкиров, спонсоров, представителей различных фирм, как для укрепления старых связей, так и для установления новых деловых контактов. В программу презентации может быть включена пресс-конференция, заранее предусмотрен обмен речами. Во второй ее половине, а иногда и с самого начала проходит прием типа коктейль, фуршет, обед-буфет, холодный буфет, Если приглашено до 60 человек, то на банкетные столы кладутся карточки с указанием фамилий лиц, для которых предусмотрены соответствующие места. Гости, подойдя к столу, берут тарелку, кладут на нее различные кушанья: салат, бутерброды, пирожки или что-нибудь из мясного, рыбного, овощного и кушают стоя.На завтраке, обеде или ужине все блюда подаются официантами с рук. По форме напоминает большую обеденную вилку, но увеличенного размера; большая обеденная вилка для мясных блюд; малая вилка для закусок и десертных блюд; рыбная вилка для рыбных блюд; вилка для устриц, для блюд из устриц, крабов, холодных рыбных коктейлей. Справа от тарелки лежат малый нож для закуски, столовая ложка (если подается суп), нож для рыбы и большой обеденный нож. Она ставится в том случае, если гостям после завтрака (обеда) подают кофе за столом и в гостиную они не переходят. Для десерта и фруктов за рюмками иногда кладут ложку, нож или вилку все ручкой вправо и выпуклой стороной к столу.
План
План
1. Приемы и их организация
2. Подготовка и проведение презентации
3. Правила поведения за столом и ресторанный этикет
1. Приемы и их организация
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
