Влияние системы питания на формирование фенотипа организма. Белок как субстрат обмена веществ и как продукт обмена веществ. Эффекты влияния протеина на фенотип организма: фенилкетонурия, пеллагра, квашиоркор, формирование национального фенотипа.
О влиянии протеина пищи на фенотип организма человека. Голянищев М. А. Харьковский государственный медицинский университет. В современных науках о рациональном питании один из основных компонентов пищи - пищевой протеин - рассматривается с двух позиций: биологическая ценность и степень усвоения пищевого белка [1; 2], - такой подход оставляет без внимания взаимодействия организма человека и белка пищи, обусловленные II, III, IV структурой белка, а также ингредиентами продукта, сопутствующими белковую составляющую. Он подразумевает собой соответствие оцениваемого объекта принципу обеспечения, в процессе взаимодействия с другим объектом (живой природы), наилучших условия для реализации наследственной информации, то есть, полезен тот объект, который не приводит к ошибкам реализации наследственной информации - онтогенетическим ошибкам. Целью данного аналитического обзора является описание возможности влияния протеина пищи на формирование фенотипа организма. Белок как субстрат обмена веществ и как продукт обмена веществ. Условия формирования фенотипа являются: генотип организма - совокупность генного материала (наследственной информации - н.и.); окружающая среда - совокупность физических, химических, биологических воздействий на живущий организм [3]. С.п. должна быть отнесена ко второй группе условий, формирующих фенотип организма человека - к факторам окружающей среды, так как с.п. изменяет фенотип «отталкиваясь» от имеющейся нормы реакции генного материала [3]. Фенилкетонурия - тезаурисмоз, характеризующийся в ответ на поступление с протеином пищи аминокислоты (АМК) фенилаланина накоплением в тканях продуктов его обмена, обладающих токсическими свойствами (фенил-пировиноградная, фенил-молочная кислота и др.).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
