Внесение в пищевую систему веществ, полученных синтетическим путем; возможные негативные последствия влияния на биологическую ценность продукта. Целесообразность использования в молочной промышленности пищевых ароматизаторов, идентичных натуральным.
Однако в ряде случаев использование в молочной промышленности пищевых ароматизаторов, идентичных натуральным, может являться целесообразным. ароматизатор, эфирные масла, альдегиды, спирты, сложные эфиры, фенольные соединения, экстракция, адсорбция, синергетический эффект, жидкие коптильные среды, монометиловый эфир пирокатехина (гваякол), 1,3-диметиловый эфир пирогаллола (сирингол), консервирующий эффект, пищевая ценность, энергетическая ценность, биологическая ценность, биологическая эффективность ароматизатор пищевой продукт молочный Данная ситуация сложилась вследствие разнообразной химической природы ароматизаторов, которые могут включать эфирные масла, альдегиды, спирты, сложные эфиры, различные фенольные соединения и т. д. На кафедре пищевой биотехнологии ФГОУ ВПО «КГТУ» были разработаны рецептуры новых продуктов - напитка на основе молочной сыворотки и плавленого сыра, изготавливаемых с применением пищевых ароматизаторов.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
