Значение хлеба в питании человека, его пищевая ценность. Классификация и характеристика ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий. Диетические хлебные изделия, их особенности. Новые виды хлеба и хлебобулочных изделий, пути совершенствования ассортимента.
Классификация и характеристика ассортимента хлеба и хлебобулочных изделий 2.1 Хлеб из ржаной и ржано-пшеничной муки 2.2 Хлеб из пшеничной муки 2.3 Национальные сорта хлеба 2.4 Булочные изделия 2.5 Сдобные изделия 2.6 Диетические хлебные изделия 3. Такая продуктовая группа, как хлебобулочные изделия, со временем все усовершенствованней, появляется все больше и больше производителей данного продукта, ассортимент хлебобулочных изделий пополняется, а качество все улучшается. 1.Хлеб в жизни человека В России хлеб традиционно считается одним из основных продуктов питания, потребляемым круглый год независимо от сезона всеми группами населения. Рижский хлеб получают из ржаной сеяной и пшеничной муки 1-го сорта с добавлением белого солода, патоки, тмина. Хлеб из муки высшего сорта изготовляют с добавлением сахара.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
