Химический состав гречишного меда. Сложный физиологический, химический и физический процесс превращения нектара в мед. Минеральные вещества меда, его плотность и пищевая ценность. Классификация и разновидности меда, его целебные свойства и качество.
Мед - это сладкое вещество с приятным ароматом (букетом), вырабатываемое пчелами из нектара цветков, пади или смеси этих сахаристых жидкостей. Мед обладает бактерицидным действием, усиливает обмен веществ, ускоряет регенерацию тканей, оказывает противовоспалительный, рассасывающий, антиаллергический и тонизирующий эффекты. Мед нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта, стимулирует функцию внутренних органов, оказывает противосклеротическое действие, активизирует образование эритроцитов, улучшает питание кожи, нормализует сон, стимулирует защитные силы организма и т.д. Мед из нектара одного вида медоносных растений называют монофлерным, из нектара различных видов растений - полифлерным. В нем присутствуют: углеводы (70-80%), благодаря чему 100 г пчелиного меда, на 10% обеспечивают суточную потребность взрослого человека в энергии; вода (до 20%); белки (0,3-0,4%); аминокислоты и другие органические, а также неорганические кислоты; минеральные вещества меда, содержание которых в 100 г меда невелико, однако обеспечивает суточную потребность в меди и цинке на 4%, в калии, железе и марганце на 6,6%, в кобальте на 25%; ферменты меда; декстрины (углеводы, образующиеся при ферментативном расщеплении крахмала); витамины В1 В2, В3, В6, РР, Н, С; фитонциды, ароматические вещества и множество других различных веществ.В старинных русских рукописных лечебниках имеется немало рецептов, в состав которых входит мед.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
