Разработка инновационных технологий заварных сортов хлеба для условий производства на хлебопекарных предприятиях разной мощности. Роль молочнокислых бактерий в предотвращении порчи хлебобулочных изделий. Апробация пшеничных заквасок с новыми свойствами.
При низкой оригинальности работы "Научные основы технологий хлеба с использованием ржаной муки на заквасках с улучшенными биотехнологическими свойствами", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%