Питание как самый важный фактор для поддержания хорошего здоровья человека. Влияние глобального кризиса производства продовольственного сырья и снижения покупательной способности населения страны на развитие полноценного питания у большинства людей РФ.
При низкой оригинальности работы "Научное обоснование технологии мучных изделий с использованием растительного сырья", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Концепцией государственной политики в области здорового питания населения РФ на период по 2005 год определены следующие направления при разработке новых технологий: u Получение новых видов пищевых продуктов общего и специального назначения с использованием биологически активных веществ; На основании анализа данных по объемам производства, структуре ассортимента и уровню потребления кондитерских изделий населением РФ были выбраны наиболее массовые продукты - мучные кондитерские изделия (в том числе печенье - 38,4 % в общем объеме выработки мучных изделий), а также изделий пониженной калорийности - низкосахаристые крекеры и галеты; пряники, технология производства которых позволяет существенно снизить их калорийность за счет введения достаточно больших (до 25%) в рецептуре количеств источников пищевых волокон и микронутриентов. Перед работниками кондитерской промышленности стоит задача - уменьшить содержание жира и сахара в продукции и особенно повысить ее биологическую ценность снизить калорийность, создавая таким образом функциональные продукты питания. Таким образом, цель работников пищевой сферы - изучить влияние растительных добавок функционального (диетического, лечебного и профилактического) действия на физико-химические характеристики и биологическую ценность кондитерских изделий, а также разработать новые технологии их производства и нормы внесения данных добавок [2, 4].
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
