Коррекция рациона человека в соответствии с научно-обоснованными требованиями теории сбалансированного и адекватного питания, физиологических особенностей. Использование при производстве молочных продуктов сырьевых компонентов немолочного происхождения.
При низкой оригинальности работы "Национальный белковый продукт на основе белково-жировой эмульсии", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Для достижения поставленной цели в работе необходимо решить следующие основные задачи: - изучить возможность создания жировых композиций с заданным жирнокислотным составом с целью их использования при выработке национального белкового продукта; оптимизировать аминокислотный состав при разработке рецептуры для национального белкового продукта с частичной заменой молочного жира жирами растительного происхождения; изучить влияние технологических факторов (доза растительного масла, температура и продолжительность свертывания молока) на процесс свертывания молока при производстве национального белкового продукта с частичной заменой молочного жира жирами растительного происхождения и установить его технологические режимы; изучить состав, пищевую и биологическую ценность национального белкового продукта; В связи с этим изучалась возможность создания жировых композиций с заданным жирнокислотным составом, исследовался процесс регулирования аминокислотного состава при разработке рецептуры для национального белкового продукта с частичной заменой молочного жира жирами растительного происхождения.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
