З’ясування історичної еволюції української кухні з урахуванням традицій і чинників її формування. Визначення сутнісних ознак національної кухні, її функцій та ролі у культурі суспільства. Розвідки у напрямку осмислення системи харчування українців.
При низкой оригинальности работы "Національна кухня як комплекс культурно-побутових традицій українців", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Традиції готування їжі в українців мають доволі давню історію - основні технології приготування страв походять від часів Трипілля, ранніх словян та Київської Русі. Кухня, як і кулінарія і гастрономія, вивчається не лише фахівцями харчування, а й однаковою мірою медиками (геронтологами), соціологами, етнографами, істориками, фахівцями туристичного і готельно-ресторанного бізнесу. Яценко у статті "Традиційна народна їжа як предмет етнографічного дослідження" [23]аналізує праці вчених, які досліджують українські страви і традиції харчування українців. Дьяченко [10], досліджуючи питання харчування як елемента традиційно-побутової культури українців, звертають, зокрема, увагу й на тенденцію звуження якісного розмаїття повсякденного меню за рахунок недостатнього використання народних традицій українців у харчуванні. Отже, попри, здавалося б, достатню наявність публікацій з питань харчування українців, ґрунтовного і всебічного культурологічного дослідження потребують питання витоків та історичної еволюції української кухні з урахуванням традицій і чинників її формування.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
