Органолептические показатели хлеба "Тамбовский новый". Создание простейшей математической модели. Изучение влияния факторов, не имеющих количественного описания. Средняя кислотность хлеба. Зависимость кислотности от параметров процесса изготовления.
При низкой оригинальности работы "Нахождение оптимальных режимных параметров в процессе производства хлеба для поддержания заданного уровня кислотности", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Особенно актуально это в отношении пищевой промышленности, в том числе хлебобулочной, так как хлебобулочные изделия занимают одно из ведущих мест в питании нашей страны, и от их качества зависит жизнь и здоровье граждан. В соответствии с этим, в данной работе была поставлена цель: нахождение оптимальных режимных параметров в процессе производства хлеба для поддержания заданного уровня кислотности. Сырье, ароматизирующие, улучшающие и другие добавки, применяемые при изготовлении хлеба, должны быть разрешены к применению органом Министерства здравоохранения РФ, по качеству они должны соответствовать требованиям нормативно-технической документации. В данной работе проведем оценку влияния режимных параметров технологического процесса на кислотность хлеба (Y), так как именно этот параметр вызывает наибольшее затруднение при оценке на этапе брожения теста.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
