Мясо — второй важный продукт овцеводства. Состояние и динамика производства мяса в мире и в России. Показатели мясной продуктивности овец, методы их оценки и повышения. Методы селекции. Влияние паратипических факторов на мясную продуктивность овец.
1. Состояние и динамика производства мяса в мире и в России. 2. Показатели мясной продуктивности овец и методы их оценки. 3. Заключение Литература Введение Мясо - второй важный продукт овцеводства. Высокая рентабельность отрасли возможна только при одновременном производстве шерсти и баранины. Баранина имеет высокие вкусовые качества; по содержанию белка, незаменимых аминокислот, витаминов и минеральных веществ не уступает говядине, а по калорийности даже превосходит её (в 1кг говядины содержится 2300 ккал - - 9629 Дж, а в 1кг баранины - 2720 ккал - 11 388 Дж). Отличительная особенность баранины - невысокое содержание в жире холестерина - 290 мг/кг против 750 мг/кг в говядине и 745-1260 мг/кг в свинине. Баранине не присущ специфический запах, который обусловлен содержанием в ней гирсиновой кислоты. Мясо получают от овец всех пород, но наиболее высокая мясная продуктивность у пород, специализированных на мясном, мясошерстном и мясосальном направлениях. Хорошей мясной продуктивностью характеризуются овцы романовской породы в связи с высокой плодовитостью. Большое влияние на количество и качество мясной продукции оказывают также возраст овец, их конституция, условия кормления и содержания. Масса туши взрослых овец в зависимости от возраста, породы и упитанности колеблется от 18 до 30 кг, масса туши молодняка в возрасте 1 года - от 18 до 20 кг. Средний убойный выход у скороспелых мясных овец достигает 65 -70 %, у тонкорунных - 35 - 40, у остальных пород - 45 - 50%. Основные пути дальнейшего увеличения производства баранины заключаются в организации правильного нагула и откорма овец, а также в развитии скороспелого мясошерстного овцеводства. В специализированных хозяйствах практикуются ранний отъем ягнят, выращивание их на заменителях молока и стартерных смесях, что значительно ускоряет рост животных. Ранний отъем ягнят позволяет интенсивно использовать маток. Для повышения мясной продуктивности в тонкорунном овцеводстве низкопродуктивных маток скрещивают с баранами мясо-шерстных пород и помесный молодняк сдают на мясо в возрасте 4-8 месяцев. При правильном выращивании живая масса таких ягнят к 8-месячному возрасту достигает 70 - 80% живой массы взрослых овец, причем молодняк значительно лучше оплачивает корм приростами (Родионов Г.В. 2003). 1. Состояние и динамика производства мяса в мире и в России За период 1990-2001 гг. (11 лет) производство мяса всех видов в мире выросло на 32,1 %, в том числе говядина и телятина - на 8,6 %, свинина - на 30,9 %, баранина - на 7,7 %, мясо птицы - на 70,8 %. В России производство мяса всех видов в 2001 году по отношению к 1990 году составило 44,9 %, баранины и козлятины - 32,3 %, а мяса птицы - 22,5 % (табл. Структура производства мяса в мире и России Показатель Всего мяса, тыс.т В том числе, % говядина и телятина свинина баранина козлятина мясо птицы другие виды мяса В мире (данные ФАО) 1989-1991 гг. (в среднем) 179128 29,6 38,9 3,9 1,5 22,9 3,2 1996 г. 204882 25,7 38,3 3,5 1,7 27,3 3,5 2001 г. 236541 23,9 38,6 3,2 1,6 29,6 3,1 2001 г. в % к 1989-1991 гг. 132,1 108,6 130,9 107,7 141,6 130,9 119,2 В России 1990 г. 10058 42,3 34,7 3,8* - 18,1 1,1 1996 г. В 1950 г. на долю говядины приходилось 49,8 %, свинины -40,5% (Электронные ресурсы:
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
