Мороженое - Контрольная работа

бесплатно 0
4.5 18
Мороженое как один из самых любимых и популярных продуктов населения, история и секреты его производства. Классификация и ассортимент мороженого, его характеристика и показатели качества. Группы и виды сырья, применяемые для изготовления мороженого.

Скачать работу Скачать уникальную работу

Чтобы скачать работу, Вы должны пройти проверку:


Аннотация к работе
Мороженое - это всегда довольно простая комбинация молочных продуктов с сахаром, желтками яиц и с различными вкусовыми добавками. Мороженое - высококалорийный продукт с большим содержанием жиров и углеводов. Закаленное мороженое - это продукт, изготовляемый в производственных условиях, который после выхода из фрезера с целью повышения стойкости при хранении замораживают (закаливают) до низких температур (-18° С и ниже).Для изготовления мороженого применяют следующие группы и виды сырья: 1. молоко и продукты переработки молока: - молоко коровье цельное, нормализованное, обезжиренное, кислотностью не выше 19?Т, концентрированное, сгущенное с сахаром, сухое;. 5. смеси сухие и жидкие для мороженого;. кислота лимонная (Е 330), виннокаменная (Е 334), яблочная (Е 296);.

Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность
своей работы


Новые загруженные работы

Дисциплины научных работ





Хотите, перезвоним вам?