Аналіз діяльності підприємства. Характеристика асортименту, сировини, аналіз джерел її постачання. Вимоги до якості продукції. Технологічна схема виробництва вершкового масла. Умови маркування, пакування, зберігання. Організаційні засади рекламної роботи.
Аннотация к работе
ВСТУП Основним завданням студентів впродовж навчання в університеті є здобуття теоретичних навичок у обраній спеціальності. Вона розрахована для того, щоб набути практичних навичок щодо сучасних методів і форм організації виробничої, пiдприємницької, економiчної дiяльностi пiдприємства та на базi одержаних у навчальному закладi теоретичних знань професiйних умiнь i навичок приймати самостiйно управлiнські рiшення у процесi виконання своїх функцій в реальних виробничих умовах. В даному випадку місцем проходження практики обрано ТОВ «Хеппі Мілк». Юридична адреса: вул. Миколаївська,129, м. Богуслав, Богуславький район, Київська область,09700, Україна. Саме на вивчення технології виробництва продукції, аналіз структурних підроздів підприємства та характеристику діяльності виробничого підприємства в цілому спрямована товарознавчо-технологічна практика. Головні завдання практики: · вивчити сировинну базу промислового підприємства, його господарчі взаємовідносини з постачальниками сировини; · вивчити технологічні процеси виробництва та вплив окремих операцій на якість промислових товарів; · ознайомитись з асортиментом продукції, організацією, формами та методами контролю якості сировини та готової продукції; · ознайомитись з організацією збуту готового продукту торговельними підприємствами. Обєктом дослідження є ТОВ «Хеппі Мілк» Предмет - молочні продукти Богуславського маслозаводу. Керівником практики на підприємстві був Воліченко В.В. На основі отриманих даних щодо діяльності ТОВ «Хеппі Мілк» створено звіт, де розкрито загальну характеристику даного підприємства. З 2010 р тут розпочато виробництво вершкового масла, а з 2012 спредів різного складу. Згідно із ДСТУ (державним регламентуючим документом, який чітко визначає склад продукту), масло виробляють тільки з вершків або продуктів переробки коровячого молока. Спред - це харчовий жировий продукт, який складається з молочно-рослинного жиру з масовою часткою загального жиру від 50 до 85% (понад 85% - жирова суміш). Тож асортимент ТОВ «Хеппі Мілк» представляє: § Масло солодковершкове 25% мочного жиру Воно має вершковий смак, однорідну консистенцію, світло-жовтий відтінок. Таблиця 2.1 Характеристика масла Жирність: 25% Упаковка: брикети, фольга, вага 200 г Умови зберігання: 30 діб при температурі від -5 до 0 °С 35 діб при температурі від -11 до -6 °С 40 діб при температурі від -18 до -12 °С при відносній вологості повітря 80% § Масло солодковершкове 60% молочного жиру. Сировиною завод забезпечує населення Богуславського, Миронівського району, деякі райони Черкаської області [Додаток Д]. 3.2 Характеристика технологічних процесів виробництва продукції та їх вплив на якість готової продукції Розрізняють два способи виготовлення вершкового масла: збиванням вершків (традиційний) і перетворенням високожирних вершків.