Аналіз діяльності підприємства. Характеристика асортименту, сировини, аналіз джерел її постачання. Вимоги до якості продукції. Технологічна схема виробництва вершкового масла. Умови маркування, пакування, зберігання. Організаційні засади рекламної роботи.
ВСТУП Основним завданням студентів впродовж навчання в університеті є здобуття теоретичних навичок у обраній спеціальності. Вона розрахована для того, щоб набути практичних навичок щодо сучасних методів і форм організації виробничої, пiдприємницької, економiчної дiяльностi пiдприємства та на базi одержаних у навчальному закладi теоретичних знань професiйних умiнь i навичок приймати самостiйно управлiнські рiшення у процесi виконання своїх функцій в реальних виробничих умовах. В даному випадку місцем проходження практики обрано ТОВ «Хеппі Мілк». Юридична адреса: вул. Миколаївська,129, м. Богуслав, Богуславький район, Київська область,09700, Україна. Саме на вивчення технології виробництва продукції, аналіз структурних підроздів підприємства та характеристику діяльності виробничого підприємства в цілому спрямована товарознавчо-технологічна практика. Головні завдання практики: · вивчити сировинну базу промислового підприємства, його господарчі взаємовідносини з постачальниками сировини; · вивчити технологічні процеси виробництва та вплив окремих операцій на якість промислових товарів; · ознайомитись з асортиментом продукції, організацією, формами та методами контролю якості сировини та готової продукції; · ознайомитись з організацією збуту готового продукту торговельними підприємствами. Обєктом дослідження є ТОВ «Хеппі Мілк» Предмет - молочні продукти Богуславського маслозаводу. Керівником практики на підприємстві був Воліченко В.В. На основі отриманих даних щодо діяльності ТОВ «Хеппі Мілк» створено звіт, де розкрито загальну характеристику даного підприємства. З 2010 р тут розпочато виробництво вершкового масла, а з 2012 спредів різного складу. Згідно із ДСТУ (державним регламентуючим документом, який чітко визначає склад продукту), масло виробляють тільки з вершків або продуктів переробки коровячого молока. Спред - це харчовий жировий продукт, який складається з молочно-рослинного жиру з масовою часткою загального жиру від 50 до 85% (понад 85% - жирова суміш). Тож асортимент ТОВ «Хеппі Мілк» представляє: § Масло солодковершкове 25% мочного жиру Воно має вершковий смак, однорідну консистенцію, світло-жовтий відтінок. Таблиця 2.1 Характеристика масла Жирність: 25% Упаковка: брикети, фольга, вага 200 г Умови зберігання: 30 діб при температурі від -5 до 0 °С 35 діб при температурі від -11 до -6 °С 40 діб при температурі від -18 до -12 °С при відносній вологості повітря 80% § Масло солодковершкове 60% молочного жиру. Сировиною завод забезпечує населення Богуславського, Миронівського району, деякі райони Черкаської області [Додаток Д]. 3.2 Характеристика технологічних процесів виробництва продукції та їх вплив на якість готової продукції Розрізняють два способи виготовлення вершкового масла: збиванням вершків (традиційний) і перетворенням високожирних вершків.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
