Исследование современного оборудования хлебопекарного производства. Технические характеристики тестоделительных машин с валковым нагнетанием теста. Описания разработанной тестоделительной машины. Расчет производительности валкового нагнетателя теста.
Аннотация к работе
Расчетная часть 4.1 Технологический расчет 4.2 Энергетический расчет 4.3 Кинематический расчет Заключение Литература Введение Хлебопекарная промышленность занимает одно из главных мест в пищевой промышленности, так как выпускаемая ею продукция наиболее значима для потребителя. В целях расширения ассортимента хлебобулочных изделий, для более полного удовлетворения потребности населения, намечены меры по дальнейшему развитию хлебопекарной промышленности: внедрение комплексной механизации и автоматизации производственных процессов, прогрессивной технологии, повышение производительности труда и эффективности производства. Актуальной проблемой является внедрение более совершенных способов приготовления теста, которые позволяют не только увеличить производительность труда, улучшить качество вырабатываемой продукции, но и значительно повысить эффективность производства за счёт сокращения длительности процесса и соответствующих затрат. Обзор аналогичных конструкций В настоящее время выпускаются различные модификации тестоделителя РТ-2М, предназначенного для деления кусков теста массой в более широком диапазоне, и в частности для деления теста при выработке мелкоштучных сдобных и булочных изделий. Машина состоит из станины 1, на которой смонтированы бункер 6,для теста, два нагнетательных валка 5 и 7, делительная головка 4 с плавающими поршнями, отрезной валик 8 и ленточный транспортер 2. В этот период делительный барабан с мерными карманами находится в зоне нагнетания, а поршни принудительно отведены рычагом 6 в левое крайнее положение, выталкивая при этом ранее отмеренные куски теста, которые рифленым валиком 2 сбрасываются в чашу округлителя 1.