Розробка технологій модифікування рибної колагеновмісної сировини, покращення її харчових властивостей. Визначення технологічних параметрів процесу протеолізу шкіри сьомги та горбуші. Дослідження впливу температури на активність ферментних препаратів.
При низкой оригинальности работы "Моделювання процесу протеолізу рибної колагеновмісної сировини", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%