Определение этапов организации кондитерского производства, их сущности. Выбор технологии изготовления продукции, перечня и количества необходимого оборудования. Календарно-плановые расчеты производства. Схема движения информационных и финансовых потоков.
При низкой оригинальности работы "Моделирование деятельности производственного отдела предприятия, занимающего выпуском кондитерских изделий", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Производственной структурой предприятия называется его разделение на подразделения (производства, цехи, участки, хозяйства, службы и т.п.), осуществляемое по определенным принципам их построения, взаимосвязи и размещения.Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий. · ГОСТ Р 53041-2008. Настоящий стандарт устанавливает основные термины и определения в области кондитерских изделий и полуфабрикатов кондитерского производства, производимых и реализуемых на территории Российской Федерации. · технологические и технико-технологические карты (ТТК);. · стандарты предприятия (СТП).4. Проведение календарно-плановых расчетов производства на предприятии 5. Составление производственной программы 6. Составление графика запуска-выпуска изделий 7. Представление различных графических схем 8. Подготовка положений об отделе и разработка должностных инструкцийНастоящим проектом предусмотрено создание кондитерского цеха по производству мучных кондитерских изделий.Технологический расчет и подбор оборудования сводится к выбору типов и определению необходимого количества единиц оборудования для выполнения тех или иных операций, времени его работы и коэффициента использования. Механическое оборудование цехов предприятий общественного питания предназначено для проведения различных механических операций, таких как: очистка овощей, замес теста, мойка посуды и т.д. Расчет поточных линий механического оборудования заключается в определении требуемой производительности предполагаемой установки машины, время ее работы и коэффициента использования.Расчет площади помещений по площади, занимаемой оборудованием, принимают для определения площади производственной группы, а также площади помещений группы экспедиции и для приема и хранения продуктов.Производственная программа кондитерского цеха - это план дневного (или сменного) выпуска готовой продукции, который включает ассортимент, количество изделий. 003 "Чизкейк" 1000 32 -. 004 Торт "Захер" 1000 - 20. 005 Торт "Сметанник" 1000 - 26.Повышение эффективности производства, повышение качества выпускаемой продукции, переход к выпуску новой продукции связано, прежде всего, с решением проблем управления производственными ресурсами: материальными, технологическими, финансовыми, кадровыми. Применение наиболее эффективных форм управления производством неразрывно связано с активным использованием информационного пространства предприятия, состояние которого определяется специфическим видом ресурсного обеспечения производства - информационным ресурсом.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
