Общая характеристика микрофлоры пищевых продуктов. Бактерия рода E.coli-контаминанты, источники и пути ее попадания в продукты. Профилактика и правила предотвращения пищевых инфекций. Список основных выдержек из нормативных документов, связанных с E.coli.
Кишечная палочка (эшерихия коли, лат. escherichia coli; общепринятое сокращение E. coli) - вид грамотрицательных,факультативных, анаэробных палочковидных бактерий, входящий в состав нормальной микрофлоры желудочно-кишечного тракта человека. · царство бактерии. Энтерогеморрагическая escherichia coli (EHEC).В промышленных условиях. Число случаев заболевания можно уменьшить благодаря проведению разнообразных стратегий по снижению риска в отношении мясного фарша (например, обследование животных перед убоем для предотвращения попадания большого количества патогенных микроорганизмов в места для убоя скота). Надлежащая практика убоя скота и соблюдение гигиены снижают уровень загрязнения туш фекалиями, но не гарантируют отсутствия бактерий EHEC в продуктах.САНПИН 2.3.2.560-96 "Гигиенические требования к качеству и безопасности продовольственного сырья и пищевых продуктов". ГОСТ 26668-85 "Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов". ГОСТ Р 50474-93 "Продукты пищевые.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
