Понятие и основные представители микотоксинов, их сравнтельная характеристика и функциональные особенности, физико-химические показатели, условия и факторы роста, биотехнологическая способность получения. Методы анализа по основным показателями качества.
Микотоксины - наиболее опасные для здоровья человека и животных природные экотоксиканты. На сегодняшний день выделено около 250 видов микроскопических грибов, которые продуцируют около 200 микотоксинов, из них немало вызывают алиментарные токсикозы животных и человека. Наибольший интерес из известных на сегодняшний день микроскопических грибов представляют грибы из рода Fusarium и Aspergillus, в частности F.sporotrichiella, A.flavus, F. graminearum, A.parasiticus, которые выделяют опасные для животных и человека микотоксины: Т-2 токсин, афлатоксины В1, В2, Gl, G2, Ml, зеараленон. Рассмотреть их химические и физико-химические свойства, органолептические показатели, классификацию, методы анализа за основными показателями качества, биотехнологическую способность получения. микотоксин биотехнологический химический рост 1 Характеристика обьекта Микотоксины (от греч. ?????, mykes, mukos - «гриб»; ???????, toxikon - «яд») - токсины, низкомолекулярные вторичные метаболиты, продуцируемые микроскопическими плесневыми грибами. Среди микотоксинов представляющих опасность для здоровья человека и животных, наиболее распространенны афлотаксины (ф-ла I и II), трихотеценовые микотоксины, или трихотецены (III-V), патулин (VI), охратоксины (VII), зеараленон и зеараленол (VIII). Внимание исследователей к микотоксинам привлекли афлатоксины, открытые при исследовании причины «заболевания Х» - падежа 100000 индеек на фермерских хозяйствах Англии в 1960 г. Заболевание сопровождалось апатией, потерей аппетита, опусканием крыльев, выгибанием шеи, отбрасыванием головы назад и гибелью в течение недели. По названию одного из продуцентов (A. flavus) вещество получило название афлатоксин. 1.1 Основные представители микотоксинов Трихотеценовые микотоксины - микотоксины, синтезируемые грибами родов Fusarium, Cephalosporium, Myrothecium, Stachybotrys, Trichoderma и Trichothecium; содержат 12,13 - эпоксисесквитерпеноидный остаток (трихотекан); известно около 100 трихотеценовых микотоксинов, относящихся к 4 типам: • A (Т-2 токсин, НТ-2 токсин, диацетоксисцирпенол), • B (дезоксиниваленол, ниваленол, фузаренон Х, трихотецин), • C (кротокол, кротоцин), • D (веррукарины, роридины).
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
