Типы меда и их характеристика. Классификация меда по ботаническому составу и способу добывания. Оценка меда по физико-химическим параметрам. Органолептическая оценка. Методы идентификации фальсифицированного меда. Ветеринарно-санитарный контроль качества.
Технология продуктов пчеловодства изучает химический состав, химические и физические свойства, процессы переработки и обработки их, из которых главное место отводится пчелиному меду и воску. Натуральный мед, выработанный пчелами из нектара цветков липы, акации, гречихи и других растений, по своим вкусовым и питательным свойствам представляет прекрасный диетический продукт. Пчелиный мед отличается от тростникового сахара тем, что он состоит из моносахаров - глюкозы и фруктозы, которые, попав в желудок, переходят в кровь без переработки. Тростниковый же сахар должен предварительно пройти процесс разложения на моносахара. Пчелиный мед содержит органические и минеральные катализаторы (ферменты, витамины, минеральные соли), которые нормализуют обмен веществ, улучшают качество крови, благоприятно действуют на нервную систему человека. В меде находятся и другие вещества, обусловливающие его некоторые специфические лечебные и бактерицидные свойства (алкалоиды, ингибиторы), которые могут убивать различные па
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
