Национальные особенности мексиканской кухни. Характеристика и меню мексиканского ресторана "Юкатан". Вина и напитки Мексики. Традиционные, современные направления в оформлении и подаче блюд. Классификация торгово-технологического оборудования предприятия.
1. Технологический раздел. 1.1 Характеристика предприятия. 1.2 Меню Мексиканского ресторана «Юкатан». 1.3 Национальные особенности Мексиканской кухни. 1.4 Традиционные и современные направления в оформлении и подаче блюд. 1.5 Национальные напитки Мексики 1.6 Роль технологической документации в работе производства. 1.7 Технико-технологические карты и технологические схемы. 2. Технико-технологический раздел. 2.1 Характеристика производственных помещений. 2.2 Классификация торгово-технологического оборудования. 2.3 Спецификация технологического оборудования. Заключение Введение Экономические перемены в России обусловлены возрождением отечественного ресторанного бизнеса, черпающего свои истоки в богатом культурном историческом наследии ресторанного дела дореволюционной России. Налицо положительные изменения, расширилось число ресторанов и других предприятий общественного питания. В лучшую сторону изменился их внешний облик. Совершенно иными стали торговые залы для обслуживания гостей. На смену прежним столовым и
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
