Туризм как мощное планетарное социально–экономическое и политическое явление, оказывающее влияние на мировое устройство и политику ряда государств и регионов. Теоретические подходы к определению эффективности структур управления гостиничных предприятий.
Невозможно установить точную дату возникновения первых гостиниц. Уже в Древней Греции существовали помещения при тавернах, где размещались путешественники. Но начало гостиничной индустрии было положено в Риме. Результатом таких передвижений стала развитая сеть постоялых дворов и гостиниц, построенных в основном вдоль дорог для удобства путешественников. Один из существенных факторов, который способствовал развития гостиниц, заключался в том, что задолго до установления национальной почтовой системы хозяева были вынуждены держать конюшни и лошадей, чтобы удовлетворить потребности королевской почты.Процесс управления и исполнения работ в индустрии гостеприимства происходит в рамках организационной структуры гостиницы, ресторана или другого предприятия сферы гостеприимства. Структура - это модель взаимоотношений между должностями в компании индустрии гостеприимства и между ее работниками. Исторически до начала нашего века в мировом гостиничном хозяйстве доминировала европейская классическая модель, которая строилась вокруг двух важных управленческих должностей, а именно метрдотеля и шеф-повара. Такая организационная структура отражает ту огромную роль, которую тогда играла служба производства питания.Под методом управления понимают совокупность приемов и способов воздействия на управляемый объект для достижения целей. При решении менеджером той или иной задачи различные методы предоставляют в его распоряжение систему правил, приемов и подходов, сокращающих затраты времени и других ресурсов на постановку и реализацию целей. Рассматриваемые нами методы менеджмента применяются по отношению к трудовым коллективам в целом и отдельным работникам в частности. Следует отметить, что в экономической литературе нет единого толкования содержания, объекта воздействия и классификации методов управления. Только в условиях обоснованной самостоятельности возможен реальный переход к экономическим методам руководства: коллектив распоряжается материальными фондами, полученным доходом (прибылью), зарплатой и реализует свои экономические интересы.2.1 Экономическая характеристика гостиницы "Лидия" и анализ ее финансового состояния. Гостиничный комплекс "Лидия" находится в административном и историческом центре г. В 2001 г. гостиница официально получила сертификат соответствия категории три звезды. В 2014 году гостиница прошла перерегистрацию по российскому законодательству как Общество с ограниченной ответственностью "Арабат". Феодосия представляет собой 4-этажное комфортабельное здание 2001 года постройки на 47 номеров. В 2015 году в отеле была проведена реконструкция. К услугам отдыхающих уютные номера различных категорий. Организационная структура гостиницы "Лидия" позволяет установить взаимоотношения, которые связывают высшее руководство с низшими уровнями работников. Для эффективной работы руководство должно распределить среди сотрудников все те задачи, которые необходимы для достижения цели предприятия. Директор принимает на работу персонал и утверждает штатное расписание. Гостиница самостоятельно определяет структуру и штат, систему и фонд оплаты труда, выплату премиальных и вознаграждений персоналу, распорядок рабочего дня, сменность работы, предоставление выходных дней, отпусков и их протяженность. Объем реализации услуг, тыс. руб.Тема оптимизации организационных структур, столь популярная еще несколько лет назад, сегодня уже не вызывает такого пристального интереса у руководителей. Еще недавно, задумывая изменения в компании, директора первым делом начинали рисовать квадратики новой структуры. Сегодня руководители стали более подкованы в теории управления, и, совершенствуя организацию, используют и другие инструменты менеджмента, что нельзя не назвать положительной тенденцией. Это - количественно-качественная, многокритериальная проблема, решаемая на основе сочетания научных, в том числе формализованных, методов анализа, оценки, моделирования организационных систем с субъективной деятельностью ответственных руководителей, специалистов и экспертов по выбору и оценке наилучших вариантов организационных решений.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
