Номенклатура и ассортимент товаров ЧП "SvitMedu". Показатели качества и потребительские свойства мёда. Стадии технологического цикла. Контроль качества и количества мёда, идентификация и отслеживание товара. Особенности контроля наличия пролина в мёде.
Аннотация к работе
1. Номенклатура и ассортимент товаров ЧП «SvitMedu» 1.1 Описание мёда 1.2 Товарная номенклатура мёда 1.3 Ассортимент мёда 1.4 Управление ассортиментом мёда 2 Качество мёда 2.1 Показатели качества мёда 2.2 Потребительские свойства мёда 2.3 Оценка качества мёда 3. Технологический цикл мёда 4.1 Стадии технологического цикла 4.2 Контроль качества и количества мёда 4.3 Идентификация и отслеживание мёда 4.4 Обеспечение количества и качества мёда на ЧП «SvitMedu» Заключение Список литературы Введение Великие и удивительные свойства мёда по достоинству оценил уже древний человек. Египетские папирусы, написанные более 3 тысяч лет назад, свидетельствуют, что уже тогда он широко применялся для лечения и профилактики самых различных заболеваний. Индийский бог Вишну изображался в виде пчелы, отдыхающей на цветке лотоса. Древние индусы считали, что мёд доставляет удовольствие человеку, укрепляет его здоровье и сохраняет молодость. Великий древнегреческий математик Пифагор полагал, что достиг преклонного возраста благодаря вегетарианской пище и мёду (прожил он 90 лет). Высоко ценили мёд древнегреческий врач Диоскорид, древнеримский врач Гален, выдающийся врач мыслитель Средневековья Авиценна и многие другие великие люди. Так, по мнению Авиценны, мёд - ценнейшее лекарство и одно из важнейших средств продления жизни. Пчелиный мёд - продукт, вырабатываемый медоносными пчелами главным образом из нектара цветущих растений, но отличающийся от нектара физическими и химическими свойствами. Конечно, оно даёт обычно не такой срочный эффект, как приём химиотерапевтических средств. Пчелы обладают ботаническим чутьем и цветочным постоянством, помогая перекрестному опылению цветков. Этот мед очень светлый, но при кристаллизации становится салистым, белого цвета, средней зернистости. Гречишный мед по внешнему виду (цвету) очень похож на падевый мед.