Деталі, принцип дії, технічні характеристики та правила експлуатації м"ясорубок, їх призначення, марки для підприємств громадського харчування. Склад та призначення фаршмішалки. Правила експлуатації розпушувальних механізмів та техніка безпеки при роботі.
Реферат Машини для оброблення мяса та риби Для оброблення мяса та риби використовують такі машини й механізми: мясорубки, фаршмішалки, розпушувачі мяса, механізми для обчищання риби, для нарізування мяса для бефстроганів, а також універсальні приводи для мясних цехів з комплектом змінних механізмів. Мясорубки призначені для подрібнювання мяса, риби, печінки та інших продуктів. На підприємствах громадського харчування використовують мясорубки з індивідуальними електроприводами вітчизняного виробництва - МЗМ-82, МЗМ-82М, МЗМ-105, МЗМ-105М, ЕМШ-35/135 (2003 р.) та зарубіжних фірм - «Вгаип», Т8-12, змінні механізми для подрібнювання мяса - МЗ-2-70, МЗ-2-150, ММП-П-1, які працюють від універсальних приводів ПУ-0,6, ПМ-1,1, П-П. У позначеннях типу мясорубки цифри означають діаметр ножової решітки у міліметрах. Наприклад, МЗМ-82 з діаметром ножової решітки 82 мм. Фаршмішалки призначені для перемішування фаршу, тобто рівномірного розподілення різних компонентів у загальній масі. Фаршмішалки з індивідуальним приводом
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
