Характеристика обладнання міні-цеху по виробництву котлет. Відомості про існуюче на ринку обладнання. Основні етапи виробництва. Машини для подрібнення м"яса, перемішування фаршу. Характеристика котлетоформовочних машин. Технологічна лінія по виробництву.
Загальна характеристика обладнання міні-цеха по виробництву котлет 3. Характеристика машин для подрібнення м?яса 4. Характеристика машин для перемішування фаршу 5. І не рідко виникає така ситуація, коли директор (або хозяїн) мясного виробництва часто має спеціальність, далеку від мясної справи. Асортимент продуктів, що виготовляються в подібних підприємствах, також дуже широкий-практично він включає весь спектр напівфабрикатів, відомих любому технологу мясного виробництва. Мясо другого та переважно третього сортів Використовують: мясорубку, вовчок, фаршемішалку, куттер, машину для формовки котлет, машину для подрібнення хліба, шпигорізку, млин для подрібнення сухарів, овочерізку фарш Мілкий, крупний мясо перших та других сортів Січені напівфабрикати без хліба мясо, сало, молоко (або вода), сіль, перець Біфштекс січений Товщина 2-2,5см, діаметр 6см. Серед фаршемішалок вітчизняного виробництва найбільше підходять для невеликих цехів такі апарати ФМ-140 полтавського заводу Продмаш”, МС-150 і ін. Найбільш поширені з них: АФК-1, МФК-2240, АК2М-40, В2-ФКЭ. Таблица Обладнання Технічна характеристика Завод-виготовлювач Виробничність, кг/год Потужність електродвигуна, кВт Діаметр градки, мм 1 2 3 4 5 М?ясорубки Л5-МНА 240 1,5 82 ОАО”Темп”м. Черкаси, Україна 2ММ 300 1,1 82 Ленполиграфмаш”, м. С-Петербург, Росія МИМ 600 600 2,2 82 ПО Белорусторгмаш”, м. Барановичі, Білорусія LM 32L 600 3,0 100 Завод КТ”, Фінляндія М-600 600 2,2 82 Завод Торгмаш”, м. Пермь МИМ-150 400 2,2 105 ПО Белорусторгмаш”, м. Барановичі, Білорусія МИМ-82 250 1,1 82 ПО Белорусторгмаш”, м. Барановичі, Білорусія МС 2-150 180…200 1,1 82 ПО Белорусторгмаш”, м. Барановичі, Білорусія 1 2 3 4 5 К7-ФВП-82 450 3,0 82 Полтавмаш”, м. Полтава, Україна Вовчки В-2 300 2,5 105 ПОМЗ”, м. Пільна, Росія ИН-ФВА 500 5,5 114 Ленполиграфмаш”, м. С-Петербург, Росія ВИМ-500 500 4,0 105 Завод Парус”, м. Таганрог, Росія LM-130 1000 7,5 130 Завод КТ”, Фінляндія ЛПК 1 000В 1100 9,0 114 ВМЗ”, м. Воронеж, Росія Я2-ФЮ2Ж 1000 7,5 130 СПб М?ясомолмаш”, м. С-Петербург, Росія К7-ФВП-114 1500 7,5 114 Полтавмаш”, м. Полтава, Україна ФВ 012 2500 12,5 120 ГП ”Красмаш”, м. Красноярськ, Росія Всі, як м?ясорубки, так і вовчки, мають принципово однакову будову виконавчого механізму (рис.1) В корпусі м?ясорубки розташована робоча камера 1 для обробки продукта.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
