Растительные лекарственные масла во все времена были у людей в большом почете и пользовались особым спросом. В старину, во время поста, христиане не употребляли продуктов, содержащих животные жиры, последние заменяли растительными - «постными» - маслами. Жирные масла растений содержат целый ряд жирных кислот (линолевую, линоленовую, олеиновую), которые организм человека не может синтезировать. Их недостаток может быть восполнен только с пищей, поэтому просто необходимо употреблять в пищу содержащие их продукты.К простым относятся липиды, молекулы которых содержат только остатки жирных кислот и спиртов. К ним относятся жиры и жирные масла. Жирные растительные масла (Olea pinguia) - это продукты, извлекаемые из масличного сырья и состоящие в основном (на 95-97%) из органических соединений, сложных полных эфиров глицерина и жирных кислот.Классификация по группам жирных кислот в маслах: Масла, имеющие в составе олеиновую (с одной двойной связью) кислоту: абрикосовое, авокадо, арахисовое, буковых орешков, каштанов, кунжутное, лещины, люпиновое, миндальное, овса, оливковое, персиковое, подсолнечное, рапсовое, сафлоровое, фисташковое. Масла, имеющие в своем составе линолевую кислоту (с двумя двойными связями): масло из виноградных семян, зародышей пшеницы, конопляное, кукурузное, соевое, подсолнечное, рапсовое, сафлоровое, сорговое, томатных семян, тыквенное, хлопковое.Способ получения жирных масел зависит от природы и особенностей исходного сырья. На маслобойных заводах семена предварительно пропускают через сортировочные машины для удаления примесей, подсушивают, если есть в этом необходимость, после чего на специальных обдирочных машинах освобождают от твердых оболочек. Освобожденные семенные ядра измельчают, полученную массу слегка поджаривают и смачивают водой, после чего массу с помощью шнека подают в обогреваемый гидравлический пресс. При горячем способе прессования удается отжать максимальное количество жирного масла, поскольку белки отчасти свертываются и масло легче освобождается из тканей, при этом масло становится подвижным. Отжим семян в холодных прессах приводит к меньшему выходу масел, но полученные при этом масла содержат меньше сопутствующих веществ и менее окрашены.В чистом виде жирные масла бесцветны или окрашены в светло-желтый цвет; продажные жирные масла бывают желтого, красного, бурого и даже черного цвета; многие растительные жирные масла имеют зеленоватый оттенок (лавровое масло, деревянное, конопляное) от присутствия хлорофилла и дают спектр поглощения. По способности к "высыханию" масла делят на высыхающие, полувысыхающие и невысыхающие. Однако такое разделение имеет относительное значение: некоторые масла жирные, отнесенные к невысыхающим, при продолжительном действии воздуха превращаются также в твердую или полутвердую массу. Жирные масла, содержащие преимущественно олеин, а также глицериды кислот предельного ряда, не высыхают на воздухе, а горкнут; таковы, например, оливковое, миндальное масла и др. Чем больше жирное масло содержит глицеридов этих непредельных кислот и чем менее заключает оно глицеридов других кислот, тем легче оно высыхает.Однако не все цветки опыляются, и дерево приносит лишь 20-50 плодов. Одно дерево дает 1-4 кг семян в год. Для приготовления шоколада в зависимости от сорта к порошку какао добавляют большее или меньшее количество масла какао, сахара, иногда молока, ваниль и прочие ингредиенты; полученную массу выливают в форму. Это масло отлично подходит для кожи любого типа, особенно необходимо для ухода за сухой и увядающей кожей. Содержащиеся в масле активные компоненты питают, поддерживают тургор и восстанавливают гидролипидный баланс, регенерируют, смягчают, омолаживают и тонизируют кожу, делая ее более нежной, эластичной и гладкой.В масле имеются также кислоты: стеариновая, олеиновая, линолевая, диоксистеариновая и глицерин. Поскольку маслом создается увлажняющий эффект как на кожу головы так и на волосы. Масло имеет относительную плотность 1,04-1,05 и показатель преломления 1,527-1,537. Также масло содержится значительное количество фитостерола, токостерола, амигдалина, витаминов B2, А, E и минеральных солей. Горчичное масло получают методом холодного прессования (при 40-50 градусах) горчичное масло не только полностью сохраняет в своем составе весь набор наиболее полезных для организма человека веществ, но и обладает в отличие от других растительных масел значительной стойкостью к окислению, обуславливающей длительный срок хранения этого растительного продукта (срок хранения горчичного масла может достигать 12 месяцев).Жирные масла, в отличие от эфирных, - это ненасыщенные жирные кислоты, обладающие низкой молекулярной массой и помогающие проникать эфирным маслам в организм. Они используются в медицинской практике, как растворитель для приготовления лекарств, используют для профилактики и лечения заболеваний, при ожогах, обморожениях т.д. Жирные масла получают методом холодного прессования из плодов различных масло несущих растений и деревьев. В с
План
Содержание
Введение
1. Общая характеристика жирных масел
1.1 Понятие о жирах и жирных маслах
1.2 Классификация жирных масел
1.3 Получение жирных масел
1.4 Свойства жирных масел
1.4.1 Физические свойства
1.4.2 Химические свойства
2. Растения, содержащие жирные масла
2.1 Шоколадное дерево - Theobroma cacao L.
2.2 Кукуруза - Zea mays L.
2.3 Клещевина обыкновенная - Ricinus communis L.
2.4 Миндаль обыкновенный -Prunus dulcis L.
2.5 Горчица сарептская - Brassica juncea L.
Заключение
Список литературы
Приложение
Введение
Растительные лекарственные масла во все времена были у людей в большом почете и пользовались особым спросом. Их использовали и как целебное и косметическое средство, и как ценный пищевой продукт.
В старину, во время поста, христиане не употребляли продуктов, содержащих животные жиры, последние заменяли растительными - «постными» - маслами.
Жирные масла растений содержат целый ряд жирных кислот (линолевую, линоленовую, олеиновую), которые организм человека не может синтезировать. Они называются незаменимыми. Их недостаток может быть восполнен только с пищей, поэтому просто необходимо употреблять в пищу содержащие их продукты.
Жирные масла легко всасываются в кишечнике. Их составляющие легко взаимодействуют с холестерином, образуя соединения, быстро выводящиеся из организма.
Установлено, что при увеличении в пищевом рационе содержания растительных масел и уменьшении животных жиров заболеваемость атеросклерозом значительно снижается.
Жирные масла имеют ряд специфических свойств, которые используют в различных отраслях промышленности. Легкие и дешевые способы получения и очистки масел позволяют им быть доступными для всех. Применение таких масел позволяет лечить не только физические недостатки, но и эмоциональные, так как обладают ароматным запахом.
Цель курсовой работы изучение лекарственных растений содержащие жирные масла.
Задачи изучить ботаническое строение, распространение лекарственного растения; классификацию, химический состав, полезные свойства, применение, особенности заготовки и хранение лекарственного растительного сырья содержащего жирные масла.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
