Ліпіди як органічні сполуки, різні за хімічною природою, загальною властивістю яких є здатність розчинятись у неполярних органічних розчинниках, їх головні фізичні та хімічні властивості, класифікація та різновиди. Значення жирів в організмі людини.
Ліпіди (жири і жироподібні речовини; від грец. lipos - жир) органічні сполуки, різні за хімічною природою, загальною властивістю яких є здатність розчинятись у неполярних органічних розчинниках (бензол, петролейний ефір, сірчаний ефір, хлороформ, сірковуглець, гарячий спирт та ін.) завдяки наявності в їх молекулах переважно неполярних вуглеводневих ланцюгів та ефірних груп і незначної кількості полярних груп (-COOH, - OH, - NH2 та ін.), і пагано розчинятись у воді. Назва однієї з груп ліпідів, а саме - жирів (від грец. ліпос - жир) взято для позначення класу в цілому. До простих ліпідів відносять: § жири (тригліцериди) - складні ефіри вищих жирних кислот і трьохатомного спирту - гліцерину; Широко відоме значення ліпідів, особливо жирів, як субстратів для окислення і забезпечення організму енергією: при розпаді 1 г жиру до СО2 і Н2О виділяється 38,9 КДЖ енергії, тоді як при розпаді 1 г вуглеводів або білків - всього 16,1 КДЖ. З точки зору складу під жирами розуміють строго певні сполуки, а саме: складні ефіри вищих жирних кислот і трьохатомного спирту - гліцерину.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
