Огляд існуючих типів ліній і машин з виробництва сосисок, їх будова, переваги та недоліки. Технічні характеристики та конструктивна схема котла з паровим обігрівом. Розрахунок його геометричних розмірів, площі та маси конструкції, теплового балансу.
При низкой оригинальности работы "Лінія з виробництва сосисок продуктивністю 600 кг/год. Котел під продуктивність лінії", Вы можете повысить уникальность этой работы до 80-100%
Обгрунтування конструкції, яку необхідно спроектувати, виходячи із завдання і критичного огляду існуючих типів ліній і машинПерелік використаної літературиМясна промисловість має важливе значення для народного господарства та для забезпечення українського народу такими важливими продуктами харчування як мясо та мясопродукти. Просування України по шляху до ринкової економіки стимулює процес удосконалення існуючих технологій, перейняття кращого досвіду європейських та світових країн. Саме тому виробники намагаються якомога краще автоматизували виробництво, найбільш ефективно залучати власні внутрішні ресурси, переходити на сучасні технології. Найбільшу питому вагу серед продукції мясопереробних підприємств займають ковбасні вироби, які сміливо можна віднести до числа найбільш розповсюджених і популярних продуктів харчування. В залежності від сировини і способів обробки розрізняють наступні види ковбасних виробів: варені, напівкопчені, копчені, фаршировані, кровяні ковбаси, сосиски та сардельки, ліверні ковбаси, мясні хлібці, паштети, дієтичні та лікувальні ковбаси.Застосування потоково-механізованих ліній дає можливість підвищити санітарно-гігієнічні умови виробництва, ліквідувати тяжкі ручні операції, покращити якість продукції та збільшити продуктивність праці. Всі лінії складаються з дозрівача, дозатора, машин для подрібнення та змішування фаршу, а також агрегата для теплової обробки. В лінію (рис 1) входять два вертикальних дозрівача геометричною ємністю 7м3 кожен, два шнекових нагнітача, закріплених на кожному дозрівачі, ваговий бункер, куттер-змішувач геометричною ємністю 420 л, мірний циліндр для дозування води ємністю 75л, подрібнювач, ексцентриково-лопатевий насос та установки з шестеренним витискувачем. В другу чергу входить обладнання для дозрівання сировини та його дозування, дозування компонентів фаршу, змішування сировини зкомпонентами та кінцевого подрібнення (кутерування) фаршу. Котли з непрямим обігрівом складаються із внутрішнього варильного і зовнішнього котлів, що зєднуються зварюванням, простір між ними утворює пароводяну сорочку.Спроектований котел складається з нагрівальної ємності, яка виготовлена з неіржавіючої сталі і привареного до нього зовнішнього котла. Нижня частина як нагрівальної ємності так і зовнішнього котла виконується в вигляді конуса для стоку конденсату в паровій сорочці.В результаті виконання курсового проекту з дисципліни «Технологічне обладнання підприємств мясного виробництва» було досконало вивчено технологію виробництва сосисок, проаналізовано існуючі та найбільш поширені лінії з виробництва сосисок, опрацьовано методику підбору обладнання та проведено розрахунки основних конструктивних елементів котла, що проектувався. В курсовій роботі наведені основні технічні характеристики спроектованого парового котла та правила його безпечної експлуатації. Спроектований котел відповідає лінії з виробництва сосисок з продуктивністю 600 кг/год. Всі технологічні операції контролюються приладами автоматики. Потоково-механізована лінія спроможна виробляти сосиски, сардельки та варені структурно-однорідні ковбаси.
План
Зміст
Вступ
1. Огляд існуючих типів ліній і машин, їх будова, позитивні сторони та недоліки
Вывод
Перелік використаної літературиВ результаті виконання курсового проекту з дисципліни « Технологічне обладнання підприємств мясного виробництва» було досконало вивчено технологію виробництва сосисок, проаналізовано існуючі та найбільш поширені лінії з виробництва сосисок, опрацьовано методику підбору обладнання та проведено розрахунки основних конструктивних елементів котла, що проектувався. В курсовій роботі наведені основні технічні характеристики спроектованого парового котла та правила його безпечної експлуатації.
Спроектований котел відповідає лінії з виробництва сосисок з продуктивністю 600 кг/год. Всі технологічні операції контролюються приладами автоматики. В потоковій лінії застосовані засоби автоматизації та механізації технологічного процесу. Потоково-механізована лінія спроможна виробляти сосиски, сардельки та варені структурно-однорідні ковбаси.
Перелік використаної літератури
1. Янушкін Н.П., Лагоша І.А. Технология мяса и мясопродуктов и оборудование мясокомбинатов. - М.:Пищепром, 2010 - 662с.
2. Бредихин С.А. и др.Технологическое оборудование мясокомбинатов. -М.: Колос, 2007-392с.
3. Шеляков О.П. Технологічне обладнання і холодильна техніка.-підручник. -К.: Вища школа, 2006-503с
4. Винникова Л.Г. Технология мяса и мясних продуктов. Учебник. - Киев: Фирма «ИНКОС», 2011. - 600 с.
5. Технологічне обладнання підприємств мясного виробництва. Методичні рекомендації щодо виконання курсового проекту для студентів спеціальностей : 7.091707 «Технологія зберігання, консервування та переробки мяса». - Полтава РВВ ПУСКУ, 2004. - 50с.
6. Пеляев А.И. и др. Тепловое оборудование колбасного производства.- М.: Пищевая промышленность, 2009.-384с.
7. Дорохин В.А., Шеляков О.П., Оберемок В.Н., и др..Курсовое проэктирование. Методические указания по выполнению графической части курсовых проэктов., 2009 - 120 с.
Размещено на
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
