Закономерности семантической и структурной организации текстов, их классификация и типы. Сущность монологических и диалогических, устных и письменных текстов. Виды кулинарных рецептов, их лингвистические, национальные особенности и культурная специфика.
Изучение закономерностей, связанных с семантической и структурной организацией текстов, выросло в последние десятилетия в отдельную отрасль лингвистики. Особенно недостаточно изученным является такой тип текста как кулинарный рецепт. Кроме того, исследование текста кулинарного рецепта по сравнению с текстом художественного произведения ранее не вызывало такого огромного интереса среди филологов. Однако в последние годы в связи с увеличением количества всевозможных изданий по кулинарии, текст рецепта начинает привлекать к себе повышенное внимание. Цель исследования - выявить особенности такого типа текста как кулинарный рецепт.Под текстом понимается логически и структурно организованная совокупность высказываний, характеризующихся единством тематики [Скобликова Е.С. Существующие направления в классификации типов текстов разносторонне связаны с реальным многообразием тех коммуникативных условий, в которых может происходить формирование текста. различные функционально-семантические типы текстов, среди которых традиционно чаще всего выделяются тексты-описания, тексты-повествования и тексты-рассуждения и т.д. Каждый текст должен обладать рядом обязательных признаков, о чем свидетельствует происхождение термина «текст» (от латинского textus - ткань, сплетение соединение) - это объединенная смысловой связью последовательность знаковых единиц [Никитина С.Г. Максимальным единством обладают произведения малых жанров, в особенности тексты кратких информационных сообщений, к которым относится и кулинарный рецепт.Вообще, в кулинарных книгах, как России, так и Великобритании, все рецепты подразделяются на следующие основные группы: - холодные блюда и закуски; Среди холодных блюд и закусок можно выделить следующие подгруппы: - салаты; Среди первых блюд следует выделить, в первую очередь, две основные категории: бульоны и супы. Вторые блюда делятся на следующие основные категории: блюда из мяса, блюда из птицы, блюда из рыбы, блюда из овощей и грибов, - которые, в свою очередь, подразделяются на подгруппы. Так, например, блюда из рыбы можно разделить на: отварную рыбу, паровую, жареную, запеченную, а также на блюда из раков и крабов.Рецепты приготовления многих блюд уходят своими корнями в глубокое прошлое (-Poor Knights Heirloom Recipe From 1500"s Britain ) [Classicculinaryarts.com; Culinarynet.com; Recipearchive.com; Recipesourse.com.]. Наибольшую популярность завоевали английские мясные блюда, которым в кулинарии данной страны посвящено около 18% от всех рецептов; например, ростбиф, бифштекс, бекон входят в меню ресторанов всех европейских стран. A l"Alsacienne », «Pork with Prunes», «Poor Knights », «Poor Mans Goose », «Love In Disguise », «Blank Manng of Chicken », «Braised Beef And Musrooms », «Baked Gammon in Cider », «Williamsburg Chicken » [Culinarynet.com; Recipearchive.com.]. Мясные и крупяные пудинги подаются как второе блюдо Mushroom Pudding , Steak And Sausage Pudding Suffolk Fish Pie а сладкие - фруктовые и ягодные - на десерт. В Великобритании вообще едят много сладкого: «English Cheese Pie », «English Tea Cake », «Golden Syrup Biscuits », «English Crumpets », «English Crumpets» , «English Crumpets », «English Cobblestone Bread », «Groaty Dick Pudding », «Lemon sauce pudding », «Lemon Cake Mock Devonshire Clotted Cream», «Moist Chocolate Cake », «Rock Cakes », «Roman Pie », «Yorkshire Pudding ».Кулинарный рецепт в английском языке представляет собой логически связанный текст, посвященный приготовлению различных блюд и состоящий, как правило, из нескольких простых предложений, цель которых - перечисление последовательности действий. Предложением называется сочетание слов, выражающее законченную мысль [Качалова К.Н., Израилевич Е.Е. В состав распространенного простого предложения входит, кроме главных членов предложения (в случае с кулинарным рецептом - только сказуемое), и второстепенные члены - определение, дополнение и обстоятельство. В этом предложении второстепенный член предложения an oven (дополнение) поясняется другим второстепенным членом hot (определение), образуя с ним распространенное дополнение a hot oven. Дополнением называется второстепенный член предложения, который обозначает предмет и отвечает на вопросы, соответствующие в русском языке вопросам косвенных падежей как с предлогом, так и без предлога: whom?Итак, в данном исследовании нами была предпринята попытка выявить особенности такого типа текста как кулинарный рецепт. Несмотря на то, что в последнее время повысился интерес к кулинарному рецепту как типу текста, и ученые начинают обращаться к данной теме. Итак, тексты можно разделить на письменные и устные; монологические и диалогические; тексты разных жанров и стилей; а также различные функционально-семантические типы текстов, среди которых традиционно чаще всего выделяются тексты-описания, тексты-повествования и тексты-рассуждения и т.д. Каждый текст должен обладать рядом обязательных признаков: структурно-содержательная целостность (цельность); смысловая связность; тематическ
План
СОДЕРЖАНИЕ
Введение
Глава 1. Текст как объект научного исследования
§1. Классификация типов текста
§2. Виды кулинарных рецептов
Выводы по первой главе
Глава 2. Лингвистические особенности кулинарного рецепта
Актуальность работы. Изучение закономерностей, связанных с семантической и структурной организацией текстов, выросло в последние десятилетия в отдельную отрасль лингвистики. Несмотря на это, разработка теоретических и прикладных проблем в этой области еще далека от завершения. Особенно недостаточно изученным является такой тип текста как кулинарный рецепт. Это связано, прежде всего, с принадлежностью данного вида текста к малому информационному жанру. Кроме того, исследование текста кулинарного рецепта по сравнению с текстом художественного произведения ранее не вызывало такого огромного интереса среди филологов. Однако в последние годы в связи с увеличением количества всевозможных изданий по кулинарии, текст рецепта начинает привлекать к себе повышенное внимание. Этим и обусловлена актуальность нашего исследования.
Цель исследования - выявить особенности такого типа текста как кулинарный рецепт.
Для достижения поставленной цели потребовалось решить следующие задачи: 1. Дать классификацию типов текста.
2. Рассмотреть виды кулинарного рецепта.
3. Обозначить национально-культурную специфику английского кулинарного рецепта.
4. Определить структурную организацию английского кулинарного рецепта.
Тема курсовой работы определила выбор объекта и предмета исследования.
Объект исследования - английские кулинарные рецепты.
Предмет исследования - особенности кулинарного рецепта как типа текста.
Методологическим основанием работы послужили фундаментальные труды следующих известных ученых: Арнольд И.В., Бархударова Л.С., Скребнева Ю.М., Бонк Н.А., Вейхмана Г.А., Гальперина И.Р., Солганика Г.Я., Скобликовой Е.С.
Методы исследования: избран комплекс взаимодополняющих методов исследования: теоретико-аналитический (анализ методической литературы по вопросам стилистики и синтаксиса английского языка), лингвострановедческий метод, метод статистических данных.
Структура исследования. Работа состоит из введения, двух глав, выводов к ним, заключения, списка использованных источников, включающего 39 наименований.
Вы можете ЗАГРУЗИТЬ и ПОВЫСИТЬ уникальность своей работы
